一、汉朝皇帝和唐朝皇帝

    汉唐两朝，经济繁荣，思想开放，与外界交融不断增强，科技水平的提高一定程度上丰富了汉唐皇帝的饮食。

    其饮食的共同点就是多元性，汉朝之前，皇帝的食物种类很有限，仅仅局限于中国原产的一些果蔬和肉类。汉唐时期则引进了许多外来的食物。

    张骞出使西域，带回了西域的食物，如胡瓜（就是黄瓜），胡桃（就是核桃），胡荽（就是香菜），胡麻（就是芝麻），胡萝卜，石榴等。相传当年汉武帝尤其喜欢胡荽的异香，很多菜肴都要加上一些才能合他的口味。

    唐朝时，对外交流更广泛，原产印度的菠菜等传入中原，又成为皇帝一大喜好，很多胡人的烹饪方法也流传过来，于是皇帝餐桌上又多了“胡饼”等新式食物。

    汉朝皇帝已经成吃到“反季节”食物了，在炎热夏天，侍奉皇帝用膳的太监会用冰块对食物进行冷冻，皇帝便可“坚冰常奠，寒馔代叙”。

    汉朝还形成了完整的食物管理系统，负责皇帝饮食的官员有太官、汤官、导官，分别管理膳食、饵饼、择米。

    唐朝有一次著名的大臣宴请皇帝之事：韦巨源举办的“烧尾宴”。相传鲤鱼只有被天火烧掉尾巴才能成龙，“烧尾”就有了飞黄腾达的意思。这次宴请，共有58道菜，涉及了熊、鹿、狸、虾、蟹等北方奇珍，据说当时一道仅仅用于观赏的菜“素蒸音声部”就需要用蒸面和素面捏制70个歌舞女子。

    二、明朝皇帝

    朱元璋是南方人，明朝最初几位皇帝的膳食有浓厚南方色彩：主食米饭，烹饪讲究清蒸，味道清淡。到了朱棣时，北方食物如香油烧饼、豆沙馅的小馒头等面食，以及红烧类重口味的菜都出现在皇帝餐桌上。到明神宗时，北方食物占据主导地位，包括馒头卷子，面条面片和面点，米饭几乎在御膳中失去一席之地。由此可见，明朝皇帝“锦衣玉食”的北方化趋势。

    三、清朝皇帝

    提起清朝皇帝饮食，大家就会想到满汉全席，但这并非皇帝平时所吃之宴。

    清朝皇帝饮食保留了满族特色，喜欢吃甜黏的食物和各种腌制的食品。清初的几位皇帝都非常喜欢蜂蜜制作的糕点。比如糖耳朵，沙琪玛，蜜饯果脯等等。满人的祖先以打猎为生，靠腌制来保存食物，所以满人喜吃腌制类食品。据说，当初康熙出巡的时候，侍奉皇帝用膳的太监都要准备数十个瓶子，里面装着腌肉和腌菜。

    满人的饮食习惯是：每天两顿饭，早膳和晚膳。然后可以随时吃些零食。

    清朝极其注意食物安全，皇帝用膳之前，会用银子做的“试毒牌”来测试，还要太监亲自尝菜。

    每道菜，皇帝都严格遵守“吃菜不许过三匙”的规定。怕被人知道皇帝爱吃之物，在菜里做手脚。