【灶下书】借一炉酥皮月饼自嘲

潇湘蓝

今年中秋，单位里一只月饼也没见到。一恍惚，真的是八月半到了吗。眼前飘出南京西路老大房门口松松垮垮的跟屁虫队伍，里面走出来一只只油纸袋，纸包里一只只烫嘴的热炉小月饼。一层层酥皮塞塞率率掉下来，一口咬下去舌头总是差一点烫麻。就是这几秒钟的舌尖销魂，蛀到骨头里。
   不发更好，省得虚情假意兜兜转转。回家自力更生，大约浏览了一遍下厨房里点击率较高的方子，就是里外两层，中间包馅。接下来，面包机卖力揉面，猪油满室飘香。烤箱200度20分钟。出炉，硬邦邦到傻眼。硬着头皮吃了两只，出去游了个泳，回来全部装进袋子，连同惨败惨痛，一起扔到室外垃圾箱。

    打开QQ群，老老实实吐苦水，亲们一起上，先打趣再同情最后落到实处。指点之下，打开巫女的方子，图片解说简洁清晰。这回，打定主意，不成功便成仁。一只只碗排好，一样样食材分好，一道道工序按部就班。面包机踢远点，双手细细洗净，肥皂打到胳膊。第一步要狠，使出小蛮劲不停抓揉。外层水油皮，要领在于揉到出膜。半当中有邻居来串门，看我反反复复，没完没了，痴了一般。不知是笑还是惊。不过，最后连我自己也感动了，揉成的面团，阳光下真的是油光水滑，细腻润泽。之后数步，略有疑惑，即刻现场咨询，深谢Q群姐妹有一搭没一搭的捧场。第二步要和，油酥材料一比二的比例，各家方子均无出入，和匀就好。第三步要雅。最后包馅之前的面剂子仿若新嫁娘，在繁重的体力活动之后，需要醒一醒。一折二卷，半推半就，舒缓如间奏。咱家此刻即为儒雅的新郎，眉目含情，软语温存。不过，急性子到哪儿都煞风景，等不及抓起一张饼皮，塞一筷子馅，大拇指使劲摁下去，其他手指顺势收拢，绿豆沙红豆沙鲜肉榨菜一一锁陷美味。

    烘焙的失败者大多是想当然的，手里的面团只是面团。成功者充满耐心和想像力。手里的面团是赋予生命力的。

   成功的喜悦还来不及细细体味，便大叫大嚷着呼三喝四隔山隔水唤来品尝。亲朋好友见过吃过都很给力，一迭声地，好吃，太少了。一时间喜极而癫。隔天连做两炉。分派停当，举家皆欢。八月十五，坐下来赏月品茶，两个人相对而絮，言谈中蓦然发现，辛苦两天，忙活六七个小时，总共三炉月饼，偶这个厨娘才区区吃了两只。难道烘焙者的乐趣在于劳心劳力搞创作，而不在于实实在在享受了。莫非，家庭烘焙热的始作俑者都是九世伙夫后人，生就为他人做佳肴的命。

 一炉月饼之后，照例拍些照片，配上文字。图片之诱、文字之雅。与落到嘴里的不完全一致。所谓好吃没看相，中看不中吃。于是，说来说去，一来二去，竟成了唾沫里越来越幻想的美味。好吃的没拍好，变成无图无真相。失败的食物，拥有高大上的镜头照样诱人。
    回头浏览各家大师小厨的美食美文，巧妇们各有各招。光线、色泽、摆盘、配饰，不管从哪个角度看来都是垂涎欲滴。此外的文字功底、精巧构思、情感铺垫，无一不用足心思。镜头里是素淡的菜式，镜头外是高端的摄影器材。文字内是闲闲淡淡的心，文字外是八面玲珑的戏。你叹服之余，依样画瓢，有的成，有的不可能成。迄今为止，最看不懂家庭版的油条制作图解。许是自己笨吧，怎么也烙不成小店那般蓬蓬松松又脆又香的空心油条。按各类方子实践下来内里总是实实质质，偶有吹气般鼓起的一段，便成了照片里成功的佐证。到底，吃起来不得劲。
   一介主妇，三餐为事。每只菜都有眼，看得到她的所思所想不过是为对面坐着的那几个人。身体状况口味喜好，一一考量，颇费周折。天长日久，此间辛苦，与美食美图两番心境。买汰烧、洗涮抹，一套生活做下来，吃力透咧，这些该说的倒是没有力气絮叨了。