【格格的食单】笑谈渴饮知味轩

潇湘蓝

茫茫然推开清阳路上的这家知味轩，只因在林立的街边饭店里如此知性的一个店名。阳光滤过莹莹的纱幔给静谧的厅堂里笼上一层淡淡的紫色，有服务生端坐在功夫茶几前，不算惊艳，但白底蓝花的清雅旗袍颇有韵味。见客人来，自然地伸出玉白的手将面前的青花小瓷杯一一斟满，含笑着送到你面前，一口饮下，温润而清香……

不见散座，只有大小不一的几个包厢。宽屏液晶、大幅抽象画，气派中倒也不失清雅。特别的是这张深红实木圆桌中间下凹，像个小型的下沉舞台，不知有何新奇的美味食演，充满期待中。

果然有些与众不同，六个白洁的小炉灶先行入内，加入炭火后六只青灰色的瓦罐被隆重地安置到位，原来是六味养生清汤，等待揭盖的间歇，几乎有些坐立不安，幸好，贴心的服务生不时送来香茶和小食，总算不致太过失态……，

第一罐野鲫鱼青菜汤，清清的汤色，不见油花，里面有绿有白有红，悦目得很。微烫之后，清、香、甘、滑……依次在舌上绽放，麻木了一整天的感官似乎复苏了，青菜残存的筋脉对牙齿一点儿温柔的、让人愉快的抵抗，鱼肉的细腻嫩滑对口腔的爱抚，以及汤顺着食道下去，一路潺潺，一直熨帖到胃里的舒坦。真是好汤！

接下来有黄澄澄的野山菌土鸡蛋、大王蛇鸽蛋红酽酽的鲍鱼笋干、鹅掌黄鳝……主食配五谷丰登。

这几罐汤或素净或醇厚或清淡或清甜，看似简单，实则相当费功夫。服务生说它的用料极讲究：上好的排骨、金花火腿、苏北土鸡、太湖活虾，河南的山药、新鲜的菌类以及党参等养胃六君子……还要用慢火炖六七个钟头，且不加一点味精。本味、摄生、绿色，就是知味轩的品质追求，原来生活的诱人滋味就是这么炖出来的啊。

汤其实是美食中的贵族，它的味道含蓄，质感温润，给人一天生活的总结和归宿，是温馨家庭的标志产物，这种中国饭菜中最温馨的菜式抚慰着国人一代代并不坚强的胃和越来越顽强的心。喜欢喝汤，喜欢清淡的汤。喝汤，很有家的味道，还有一种说不出的幸福感。汤中的温情，让我们平凡的日子里充满了快乐。