【格格的食单】归园田居---伊藤屋

蓝格格

伊藤屋门前有两只原装的杉樽清酒大蒲包，用粗粗的麻绳捆扎着摞在一起，细密的草帘摸上去毛软温和，上面印着日本知名的清酒名号等，来这儿旅游的日本人多半是冲着这份原汁原味的清酒香推门而入的。而我感受到的，是素朴的归园田居般的隐逸之气。

   门内，年轻瘦弱的onesan穿着深蓝碎花的薄稠，趿拉着鞋飘飘的穿梭在各层楼间。在三楼的窄道里，竟有些楞住了：一溜青黑色的屋檐下半垂着青布花帘，木格扇面紧闭着，时而有略有醉意的男子探出身来大声呼请着服务生，另一侧半堵墙面斜倚着根根翠竹，碧油油地生出无限凉意。细看，隔板、桌面、杯碟都已落旧，淡淡地泛着黄气。比起其他一些精致清丽的日式料理店，这里局促、凌乱，但气氛却轻松、随和，一如日本寻常村居，亲切之感油生。

来的多了，便知老板嗜酒，客人少时，一起畅饮开来。在日本呆过18年的 蒋先生，穿戴些有浪人的懒散，言谈间小心翼翼，声音似乎是泡在清酒里发出的，咕噜噜地很是健谈。

来的多是日本游客，却大都先点一道千层鸡蛋卷。日本人小心又精明，他们判断一家店的优劣常常从最简单的食物开始，一张薄之又薄的鸡蛋皮再一层又一层地卷起，成长圆形后再细细地切开。蛋皮的细嫩、形状的一致、口味的温润，精细处一概不能忽视。满意了，才开始信任你的鱼生。蘸酱和着洋葱一起吃的生牛肉，两天前还在挪威海里的三文鱼，新鲜度一尝便知。慢悠悠地抹上芥末，就着”猪口”，一口一口，直到人微醺……