【格格的食单】安全意识与美味解读--火锅达人烹“大”师

蓝格格

前几日在烹大师用餐时被小火锅烫伤了，手臂上清晰的十公分伤痕，不知多少天才能消去……这天一眨眼就热了呀！

两人位的桌子，点的菜也不多，服务生端盘上来的时候，我帮他挪了一下餐盘，手臂碰到了火锅壁上，只轻轻一下，立马就被烫红了，用冰块敷着，还是没止住起褶！

我对领班模样的人说了，他很狡黠地转移话题，问我是不是需要烫伤药，看我没意思深究，便开口道歉。我说：这个小锅太烫，对客人不太安全，要注意！他很冷漠，淡淡一句：你们自己要当心的！

想起麦当劳的一杯热饮来，冬天，他会改用一只表面棉丝丝的很厚实的纸杯，握在手里既温暖又不会烫手，这才叫贴心的呵护啊！这就是品牌，大家风范！

烹大师，当不起 “大师”两字！

下面从食者的角度看菜：

从小小的两只卷边蘸碟开始，烹大师的装盘就让我很喜欢。不过，勺子一点便试出店家的狡猾，碗口极浅，装不了多少东西。浅尝辄止，免得浪费了，也是好的！

木地板木桌子，镶银边的木筷子，纸巾上一抹醒目的中国红，很正的色泽！

餐厅环境设计得相当简洁，纯正的中国红，漆得发亮的黑色，中式的镂空板壁，西式的压花柱子，没有过多杂乱的元素，疏密有致。仿佛看到深色的背景下伫立着一位身着红色旗袍的妇人，端庄之余有隐隐的贵气……

一只只红色的深口大碗被装满各种菜肴端上桌来，细瞧，碗壁已被烫黑，这一样是靠近小火炉太近造成的，一不留神，处处伤痕。

蘑菇放在卷边的小碗里、土豆载着小船……装盘都花了心思。

锅底没啥特色，味道平平。

霜降牛肉，58元一份，那纹理、质感、色泽，一看就叫人爱，搛起一片，薄如蝉翼，瞬间烫熟，在酱汁里滚过，温度入口正好，肉的鲜味、香味清清楚楚！以后，冲着它，也值得去一次！

虾滑是必点的，滑类当中最经典的美味。被尊贵地安置在鲍鱼壳里，面上还贴着三只裸虾，碧绿的草叶、海里的贝类，透明的质感，一小片嫣红的花瓣，悠悠地在水底招摇……一时间赏心悦目

烹大师肉魔

这名字取得很有震撼力，挺哗众取宠的，看到很多桌点了，禁不住也上了当。很大的一只蛋黄，更大的一坨肉球，里面还拌了一些蔬菜丁，看着真不错。吃时，先请服务员搅鸡蛋和进肉团，做成一个个小肉圆，下锅，煮的时间要长些，否则里面不熟。吃时，才大呼上当。说味同嚼蜡过了，但真的可说无滋无味！

缺了安全意识的店迟早要出事！