这几天雨声不断，却并不阴郁。想盛夏季节，如此清凉，闲时走在路上，淅淅沥沥，雨丝缠绵，真令人有些感动了。静下来发发呆，连耳畔的蝉声听上去也生动有趣多了……

接到电话，说是去吃川菜，若是酷日当头，我是宁可在家喝一碗清粥。可今天，看窗外树影婆娑，阳光娇弱得不肯抬头，立马抓起包兴冲冲地去了。

车子在永丰路边一个极不起眼的巷口停下，蜀龙居三个大字清晰规整，浅浅的琉璃黄，古朴典雅，有战马驰骋扬起的沙尘感。

店不大，是寻常人家的风格。但主人一定偏好时尚的彩绘。一楼的京剧脸谱，随处可见的手绘墙画给我留下了深刻的印象。包厢内一堵粉墙，自顶角处伸出一株梅树，枝繁花茂，雪里春至，我情不自禁地用手触摸了一下，呵呵，只是冰冷的墙面，潜意识里却有梅花的幽馨淡淡地向四周弥散……

好了，就着冬梅的浪漫品尝蜀味的鲜麻，辣也有让人期待的时候哦！

葱烤鲈鱼，一上来就一吸人眼球了，凉篾覆身，粽叶遮面，真是一条揭开面纱的美人鱼，盘转一圈，到我面前所剩无几，好不容易搛起一块大的，雪白的鱼肉，葱烤的清香，吃的满心欢喜！

盆盆虾，里面的菜品很多，有条状的年糕、切丁的笋干，虾就更别提了，虾肉外张汤汁尽吸，滋味自然好的，还不是很辣。但不能吮，那还是呛辣的，慢慢吃，小口地咬，那就很美味了。要是年糕更糯软些就更好了。

最后的那碗老成都担担面，大概是集了川菜所有的精华，鲜而不咸，辣而不火，味厚而不口燥，撩了一大筷，只把肚子撑圆了，不过不后悔，真的好吃。

青菜钵钵，名字有些不熟，其实也是一道有名的农家菜。青菜切得细细的放入骨头汤里一煮，本真的滋味。一连舀了好几勺，如一杯清水，在川菜的鲜辣过后体验着平淡与清新。

蜀龙锅贴鸭，很失望，我还以为是鸭肉锅贴，端上来还蛮期待的，一看中间的鸭肉不酥不嫩不香，两边的馒头片油昏头了。

糟香傻儿鱼，川味名菜，鱼片雪嫩，木耳黑亮。只可惜咸了。

其他的菜看着辣红一片，轻尝一下，辣的不狠，嗜辣的怕是要失望，厨艺还要精进，但价钱在那，店家舍得下本吗，不易的。

虽说是川菜系列，但这里应属蓉派，其特点是，亲民为主，比较清淡。川菜中的渝派，以重庆和达州菜为主：其特点是家常菜，亲民；比较麻辣;多创新。

闲暇整理了一点川菜的资料：

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

尚滋味、好辛香

巴蜀地区的烹饪水平在东汉末、三国时期有了相当的提高。后来在东晋时期，为常璩的“尚滋味、好辛香”所确定。

杜甫《槐叶冷淘》诗：

“青青高槐叶，采掇会中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”

冷淘类似今天的冷面。

“饔子左右挥霜刀，鲂鱼金盘白雪高

杜甫对四川绵州”的烹鱼技术非常欣赏。

张籍《成都曲》：

“万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿”、

“自到成都烧酒熟，不思身更如长安”

李商隐：“美酒成都堪送老，当炉仍是 卓文君”

描述了当时四川饮食的丰盛。

陆游《蔬食戏作》“还吴此味那复有”

《饭罢戏作》：“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。陆游的《剑南诗稿》谈到四川饮食的竟达50多首，他的作品让我们从另一个角度观察到四川各地民间美食的绚丽。