苦瓜炒鸡蛋 补血明目 美味绝配……

               ——摘自：斯人要有心情 （原标题已修改）

苦瓜炒蛋是一道营养价值很高的美食，鸡蛋在每个家庭里都是常备食材，不仅营养价值高、极易被人体吸收，还因烹饪方法多，可以单独炒，也可以和其它蔬菜一起炒，还能蒸、煮等等，每种做法都非常好吃。

苦瓜在日常生活中是常见的食材，它和鸡蛋是绝配，不仅补血清火还有能明目效果，一年四季都能吃。况且，苦瓜对人体有许多好处。虽然苦瓜有苦涩味，但，只要做适当处理即可避免。

苦瓜炒蛋即有营养又好吃，可是，有人打怵苦瓜的苦味，但，做适当处理即可消除。

苦瓜去除苦味的方法：

第一步、先切掉苦瓜的头和尾，对半切开，掏出里面的瓜瓤，之后切成片状，冲洗后再加入适量清水和一勺食盐浸泡一会儿。把鸡蛋打入碗中，根据自己的口味加入适量食盐和胡椒粉，把鸡蛋打散备用。 

第二步、在锅中加入适量的清水，大火煮开，再把浸泡好的苦瓜放到锅中，焯水1~2分钟，随后把苦瓜捞出，用温水冲洗一下，苦瓜的苦涩味即可去除。

在锅中加入适量的食用油，烧热，当油温7成热时，把鸡蛋液倒进锅中，翻炒定型后倒入苦瓜，用中小火继续翻炒，加入少量的食盐调味即可出锅装盘。

提醒：我的做法很简单：无需特意去除苦味、不用盐水浸泡、也不焯水。如是嫩苦瓜也不必掏出瓜瓤。将苦瓜切丝，与打散的鸡蛋一起搅匀，用常规炒法即可。苦涩味自然去除了，口感很好。