糖醋排骨的做法……

                                            ——来自 美食天下 老杨的厨房 老杨的厨房

“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈      糖稀色，不浓不淡。就是用汁拌米饭也很好吃”

  食材明细

  主料 小排500克

  辅料 · 料酒一汤匙  ·生抽一汤匙 ·老抽半汤匙   · 香醋三汤匙分两次放· 糖三汤匙 · 盐半茶

           · 味精半茶匙  · 芝麻半茶匙 · 酸甜口味   · 烧工艺  · 时间三刻钟耗时  · 普通难度

糖醋排骨的做法-步骤

1·小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

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2·用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3·捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油的-只要能翻过身就好了。

 4 · 锅内放排骨，放入腌排骨的水，三汤勺白糖（放糖，三汤匙，别怕多）。

   半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

 5·小火焖十分钟，大火收汁，在收汁的时候，再加一汤匙香醋，酸甜口就出来了。

 6·出锅之前撒葱花与芝麻，放少许味精。

小窍门

窍门三个：

  1，达到外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

     请勿用生排骨直接炸，因为那样炸容易老；

  2，腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉的外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，造成排骨里      面有肉腥味

  3，怎么炸排骨？大火猛催，因为早就煮三十分钟了，所以只要保证外面脆就可以了。

     使用的厨具：炒锅

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