夏季吃豆胜过吃肉

 远离心血管疾病

   好处不得了!

   ——资料来自【知乎】

炎热的夏季，吃鱼吃肉不如吃豆。这是因为多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有的补充从汗液里流失的营养物质。

不同的“豆”有不同的养生功效，比如，吃红豆消肿，吃毛豆护心，吃黄豆降脂……夏天多吃豆类，对身体的好处不得了!

（一）、毛豆：护心降压

　　毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，有利于保护心脑血管和控制血压等。

推荐吃法：盐水煮毛豆；

　　做法

1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干;

2、逐个剪去毛豆的荚尖;

3、葱切段，姜切片，备八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒;

4、锅烧水，加入以上其中的3种调料，大火煮开;

5、再加进剪好的毛豆，大火煮开;

6、加盐和料酒，转中火继续煮，5分钟关火;

7、再将煮好的毛豆放在原汁儿中浸泡30分钟，之后即可食用。

     小贴士：煮毛豆-简便方法——制作者：梦想花园清水煮毛豆    制作者：【梦想花园】

我喜欢吃清水煮毛豆，因为它是清新可口的食材，不仅营养丰富，而且，能够缓解夏季“苦夏”之苦。我曾经被“苦夏”害得好苦，然而，自从吃了水煮毛豆之后，不仅“苦夏”消失了，且，食欲大增。所以，只要菜市场卖毛豆了，就必须买回一些。

用清水煮毛豆是我的首选。制作方法简便，但，效果更胜一筹。

方法如下：

首先减少煮制步骤、改进煮制方法；次之，为保持毛豆的本来味道，要排除一切佐料的干扰；减化煮制程序、减少煮制时间。这样，让毛豆的味道更纯粹、也更清香，特别是保持住毛豆的本色，绿油油的色彩，从视觉上亦增加了食欲感。

真是意想不到：小小的毛豆竟然解除了夏季厌食之苦。

清水煮毛豆-方法如下：

1·首先把毛豆洗净，冷水下锅，大火烧开，2分钟后改中火，切     忌小火焖，否则毛豆失去清香味儿，颜色也会变黄的；

    2·为了煮得均匀，中途要搅拌几次，中火煮3-4分钟，尝一尝品一品，只要没有生豆味儿了，即可关火；

    3·关火后马上捞出放入适量的盐，为了不让热气焖在毛豆里，要立即颠簸，颠簸几下后排除热空气了，这样，既保持毛豆的清香味儿，也会保持毛豆原来的绿色。  装盘食用吧！

二、红豆：健脾消肿

　　红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

　　推荐：红豆紫米汤

　　做法

　　将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。

3、绿豆：清热解毒

　　从中医角度看，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。此外，绿豆可以清肠胃之热。

　　推荐吃法：绿豆汤

　　做法：绿豆浸泡2小时，锅中放清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花，之后关火，夜可调入适量的白糖食用。

4、黑豆：补肾、抗衰老

　　中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏有好处。另外，黑豆表皮里含有丰富的花青素，能够清除体内的自由基，所以抵抗衰老。此外，花青素有护眼的功效。

　　推荐用法：醋泡黑豆：

　　做法：干黑豆用中火炒，炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋，香醋要淹没黑豆，密封冷藏，七天后即可食用。

5、黄豆：降脂抗癌：

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显的改善血脂和胆固醇，从而，起到降低患心血管疾病的几率。

　　另外，大豆含有大量的植物雌激素，可降低女性罹患与激素相关的癌症。

　　推荐吃法：黄豆猪脚汤

　　做法

1.猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

6、芸豆---吃它减肥促进代谢

　　芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。

　　值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。

　　推荐：芸豆粥

　　做法

　　芸豆洗净浸泡24小时，锅中适量清水，放入芸豆和大米，大火煮沸转小火熬煮成粥即可。注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒

7、五色豆--滋养五脏

　　红豆：(红入心)清心养神、健脾益肾，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

　　绿豆：(绿入肝)清热解毒去火、降胆固醇。

　　黄豆：(黄入脾)富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

　　白扁豆：(白入肺)有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。

黑豆：(黑入肾)含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

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