这疫情是第三年了，记得2020年的春节，当时真的一点思想准备都没有，就进入了每日抢菜的游戏！凌晨，早晨，闹钟一个个开好，各个平台抢过来，每天最大的纠结和欣喜就集中在几颗蔬菜上了，当然重点是绿叶菜！经过了那次折腾，倒也稍稍积累了点点经验，这不今年年后的这波疫情没想到这么严峻，这菜多少还是囤着些，比如这芋艿、土豆之类的时下还是可以囤个一周左右，春天了嘛，很快也就会发芽，如果是冬天真的可以囤更久。还有呢，家里可以囤点黄豆绿豆，必要时做做豆芽其实非常容易。

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芋艿的打理方法有两种，先清洗掉外层的泥土，一种方法就是像我一样直接用刨子去皮，我觉得挺方便的；另一种方法比较传统，就是放在沸水中煮一会儿或蒸一会儿，再剥皮就很容易了。

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炖芋艿我准备了些排骨，先在沸水中焯一下，去除血水和浮沫，焯水后沥干。

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在锅中放下生姜和蒜片，倒入适量茶油，先把姜蒜片爆香，然后将排骨倒进去翻炒至表面微微焦黄。

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将炒过的排骨倒入法琅锅中，倒入料酒，炖个把小时。

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然后再入切成小块的芋艿，继续炖个二十分钟。

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最后加入食盐、鸡粉、撒上葱花，就可以啦！

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营养分析

经过长时间的炖煮，排骨和芋艿的营养完美融合，芋艿中含有丰富的蛋白质、多种矿物质、胡萝卜素等多种成分， 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

添喜的料理Tips

芋艿要挑粉的，容易炖得酥烂，芋艿去皮的时候建议带上手套，因为芋头皮中含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮中含有的皂角素也会引起皮肤瘙痒，这就是芋头为什么会导致手痒的原因。