我家附近有禽蛋批发市场，所以总是能买到很新鲜的蛋，我经常会买一些鹌鹑蛋，总觉得新鲜买来的鹌鹑蛋煮起来特别香，而且剥着吃，小小个儿，比鸡蛋入味。

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买回来的鹌鹑蛋很清爽，不过煮前还是一定要先用清水冲洗过的。

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将冲洗后的鹌鹑蛋放在砂锅中。

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今天的香料准备了：香叶、八角、桂皮；

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将鹌鹑蛋放在砂锅里，兽上锅上，中小火煮开，然后一定要关至小火，否则鹌鹑蛋会煮破；

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都两三分钟后，鹌鹑蛋就凝固了，此时可以加入香料和酱油；

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然后用铲子敲打蛋壳，把每个蛋壳都敲出裂缝；

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盖上锅盖，小火煮个5-10分钟，让其卤煮入味。煮好后的鸡蛋现吃虽然味道会淡一些，但是真的很香，吃不完的就继续浸渍在卤汁里，次日的味道最正。

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还可以用真空包装机将五香鹌鹑蛋包装起来，易于多日储存，也便于踏青出门携带。（图/文：添喜lucklily）