#祺宝家厨#吃青——香炒马兰头豆干_添喜lucklily

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#祺宝家厨#吃青——香炒马兰头豆干

(2016-04-13 10:08:19)

标签：

luckliy美食纪

祺宝家厨

育儿

分类：祺宝家厨

    每年春天都会做的一道菜，吃的不仅仅是健康，还有关于我的童年、关于母亲年轻时的记忆。童年时住在当时的杭州城郊结合部，那时候杭州的城市真的很小，出了艮山门就真的进入了郊区，那时侯都把楼房叫做洋房，零零星星的点缀在田梗中某几个围墙里，通常是几个大工厂的单位宿舍楼，我就是那里面长大的孩子，从小体验了都市的浪漫与乡野的温馨，这未尝不是一种幸福。

    我到现在都一直很理解乡村孩子的童年会很淘气的，因为我自己就是当年的野丫头，有着大片可以消磨的时间和玩家地可以撒野，不象现在城市里成长的娃娃，学业那么紧，居住的生活区又被车水马龙逼迫的那么挤，在家长老师紧盯着的眼皮子下生活，多了大人更多的关注，也失去本该有的自由创想的空间。

       采马兰头，是母亲教会我的，出了厂宿舍的大院，稍走几步，随便找一片田埂，到处都有野生的马兰头，一个篮子、一把剪刀、一个下午的时光，满满一篮子采回家，母亲洗干净了拌豆干、包饺子给我们吃，那自己的劳动换来的美味，一生不能忘怀。

    现在没什么地方采马兰头了，大都是超市买的，很干净，但是都是养殖的，弱了香味。这道香炒马兰头豆干的主要材料：马兰头、豆腐干、麻油、盐、鸡精（介意的可以不加）。

超市买来的马兰头，比较干净，但是依样会仔细的选细一遍。

我是杭州的，豆腐干的选择，会选择兰花香干，而不是普通的味干，这个豆腐干很紧结，吃起来很有些韧劲，而且是添加过味料制作的，比较好吃。其实各地都自己特色的豆腐干，比方浙江省说金华地区、淳安地区特有的香干，都是极不错的选择。

水开了之后，将清洗好的马兰头在开水中快速的淖一下。

将七八成熟的马兰头捞出，用淘米盆沥水。

再将马兰头中的水份挤干，捏成团状，然后切成细碎。

将兰花香豆干也切成细碎。

锅中倒入芝麻油，先放入豆腐干翻炒均匀。

加入马兰头，翻炒均匀。

此时豆腐干开始微泛金黄，可以出锅了。

马兰头的营养价值：马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20 倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，而我们平时吃马兰头，主要的说法就是吃了“凉” 的，取其清热之效。

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