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#祺宝家厨# 做一道宝贝爱吃的酸菜鱼
(2016-03-18 09:28:20)
标签：
育儿祺宝家厨 |
分类： 祺宝家厨 |
主要食材：黑鱼一条、酸菜一颗、橄榄油、红辣椒、大葱、蒜头、生姜、花椒、芝麻、鸡蛋2个；
其他配料：酒、淀粉、盐。
料理过程：
一、沥出蛋青；
二、在鱼片中加入蛋清、淀粉、酒、盐，用手搅捏均匀，放10-15分钟；
三、在锅中倒入橄榄油；
四、将切好剥好的大葱段儿、姜片、蒜头以主红辣椒、花椒加入油锅，煸出香味；
五、继续加入酸菜进行翻炒；
六，加入清水；
七、先加入鱼肉、带鱼骨的鱼肉、以及鱼皮，煮个5-7分钟；
八、加入鱼片儿，边煮边翻拌使其均匀煮熟，一分钟左右即可出锅，最后可以撒些芝麻在上面增香。
TIPS：
1、酸菜鱼自己家里做，我会把鱼皮、带鱼骨的鱼肉、鱼头都不浪费的一起加入，其实鱼皮很Q很好哒，而且带鱼鳍的那一长段儿的鱼肉味道很糯，爱吃鱼头的人家里也有呀，所以一点都不浪费。 买2.5-3斤的鱼三口之家一顿吃起来很过瘾哦，如果在店里，就算买个三斤的鱼，其实上的也只是一半份量左右的鱼儿，几个人一下子就捞没了。
2、不粘锅平时要注意养护，建议冷锅的时候就加油下去，其实很适宜用橄榄油烹饪的，因为橄榄油不需要提前热锅下油；
3、如果喜欢吃的辣一些呢，就把红辣椒切成小段儿，里面的辣椒籽出来了就会满足你！
4、我每次都是买鱼的时候让店家帮我把鱼切片儿的，这次的切的感觉有些厚哈，所以最好煮鱼片的时间要控制好，鱼片厚自然时间也就要放长一些，店里的确实薄到只需要几秒钟，家里煮还是煮透一些更放心哈。
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