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#祺宝家厨# 酱肉春笋煲仔饭
(2016-03-10 15:37:23)
标签：
祺宝家厨育儿 |
分类： 祺宝家厨 |
http://att3.citysbs.com/780x/hangzhou/2016/03/10/15/middle_1200x900-150301_v2_13601457593381932_d36e9c13df78d6876756e2593eaaf9af.jpg酱肉春笋煲仔饭" TITLE="#祺宝家厨# 酱肉春笋煲仔饭" />
先生是乡村长大的，不太喜欢吃煲仔饭，因为记忆中的童年里，大灶头柴火饭每次都会烧出厚锅巴来，天天得吃反而不爱了。而我是城市长大的，跟我父亲一样，特别好这一口焦脆的锅巴饭，那时候每年也基本上就是过年的时候才会去杭州郊的乡下走亲戚，到了吃饭的时候，父亲就会到人家的柴火灶里专门盛出锅巴来，自己一大碗，给我也一碗。不用配菜，吃的超满足。如今杭州城市扩张得再没有这样的近郊乡下，而父亲老了，牙口再也经不起对锅巴的溺爱了。不过这条馋虫又爬进了他外孙的肚子里……
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选取优质的新米！
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将米放入容器后适当搓洗。
多次清洗后，放入电饭煲，新米含水量高，所以无需浸泡， 启动电饭煲的一键“煲仔饭”功能。
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煮饭下去之后，一边开始打理酱肉蒸春笋。做法可见之前的博客文章：
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大约一个小时左右的时间，电饭煲发出加料的“鸣笛”提示音，打开锅盖，此时饭已煮熟。
直接将酱肉蒸春笋铺洒在米饭的上层，将微少的汤汁也一并均匀的洒在米饭上，盖上锅盖，直置电饭煲“煲仔饭”功能自动停止。
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也许是这个米特别适合做煲仔饭缘故，这次的煲仔饭锅巴结了很均匀的一大层，将米饭锅巴先盛装出来，然后再上面铺盖上酱肉和春笋，不用加任何调味料，即成。
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TIPS：
1、煲仔饭对煮饭器皿的要求比较高，老底子一般是用砂锅或是瓦体来烹饪的，保温性好、受热均匀、能保存食物养分，特别的馨香，现代人的生活自然是进步多了，用球釜内胆的电饭煲同样可以达到这个要求，并且烹饪的过程中还带有微压，可以让米饭得以更好的精煮。
2、因为酱肉蒸春笋内有非常美味的汤汁，直接淋酒在煮熟的米饭上，可以让最后出炉的煲仔饭更为美味，不过如果用到的是腊肠类只有油汁没有汤汁的食材，那么建议还要准备一份上好的拌饭酱。
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煮饭下去之后，一边开始打理酱肉蒸春笋。做法可见之前的博客文章：
《#祺宝家厨#做一道春天的菜——酱肉蒸春笋》
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6027a1080102w8mn.html
http://att3.citysbs.com/780x/hangzhou/2016/03/10/15/middle_520x693-150258_v2_11431457593378452_2eb047d3992228e0549f9c69a06f7fb1.jpg酱肉春笋煲仔饭" TITLE="#祺宝家厨# 酱肉春笋煲仔饭" />
TIPS：
1、煲仔饭对煮饭器皿的要求比较高，老底子一般是用砂锅或是瓦体来烹饪的，保温性好、受热均匀、能保存食物养分，特别的馨香，现代人的生活自然是进步多了，用球釜内胆的电饭煲同样可以达到这个要求，并且烹饪的过程中还带有微压，可以让米饭得以更好的精煮。
2、因为酱肉蒸春笋内有非常美味的汤汁，直接淋酒在煮熟的米饭上，可以让最后出炉的煲仔饭更为美味，不过如果用到的是腊肠类只有油汁没有汤汁的食材，那么建议还要准备一份上好的拌饭酱。
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