#祺宝家厨#冬季里的下饭菜——冬腌菜炒四丁_添喜lucklily

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#祺宝家厨#冬季里的下饭菜——冬腌菜炒四丁

(2015-12-21 09:58:21)

标签：

祺宝家厨

育儿

美食

分类：祺宝家厨

       记得小的时候，江南的家家户户都会有自家腌制冬腌菜的习俗，秋末初冬的日子里，会看到了路边晒起一长堆白菜，待到菜叶子晒蔫了，就整齐的码放到大缸里，一层层的铺上盐，然后人站进去用脚踩，我家小的时候，都是我哥哥踩的。那是关于我童年里记忆，而现在的城市人已经极少复制这样的工续，冬腌菜依然爱吃，不过都是去菜场买的了，冬腌菜每家的口味都不会不相同，挑到味道好的就会一直认准某家的买。

       祖辈们一直会有制作冬腌菜的风俗，主要是缘于一种节约的生活习性，一方面可以将秋收的白菜更好的保存起来，另一方面腌菜非常的下饭，成本也低廉，可以省下不少菜钱。

       而今天我们依然会喜欢冬腌菜的味道，更多的是因为怀念那一份鲜美了。

主要食材：冬腌菜、猪肉、冬笋、香干、青椒，将各样食材切成小丁备用。
主要调料：橄榄油、料酒、盐、鸡精（可不放）。

烹饪过程：

1、在锅倒入橄榄油；
2、先加入肉丝、香干翻炒至香豆色泽金黄，加入适量料酒；
3、加入青椒，继续翻炒；
5、最后加入冬腌菜，翻炒均匀；
6、微加一些水，略煮一会儿，汤汁收干后，即成。

TIPS:

1、使用不粘锅，建议冷锅时就可以倒入橄榄油，这是对不粘锅很好的养护；
2、炒菜使用橄榄油的话，食物可以直接入锅翻炒，不必等油沸起。

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