班戟（JI），源自英文 pan cake ，经典港式甜品之一。 
　　 
　　【班戟内馅材料】 
　　新鲜香蕉若干只，取出果肉，分切成约一指长块状。 
　　鲜忌廉（动物性奶油）一百毫升。 
　　糖粉二汤匙 
　　 
　　【班戟皮材料】 
　　低筋面粉一百克 。 
　　泡打粉1/3茶匙。 
　　细盐1/6茶匙。 
　　鲜奶一杯 。 
　　牛油二茶匙 。 
　　鸡蛋一只。 
　　糖粉二茶匙 。 

　　(一)鸡蛋和糖粉打匀，低筋面粉，泡打粉，细盐过筛加入，逐渐加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开， 
　　成为班戟浆（注意掌握好鲜奶的份量，班戟浆太稀或太稠都不行） 
　　(二)加入已融化的牛油液，搅拌均匀。 
　　(三)班戟浆放入冰箱，先冷藏一小时。然后取出过筛一次，成为光滑无颗料的班戟浆。 
　　(四)平底不粘锅至火上（班戟浆内已有牛油，不用再放油），一直保持小火，用汤勺盛一勺班戟浆，摊于平底锅中间。煎熟后，沿班戟皮边缘挑起，反转倒出在大碟上。重复此步骤直至所有班戟皮煎好，摊凉。 
　　(五) 鲜忌廉中加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发，放入雪柜冷藏一个小时。 　　 
　　(六)取一块班戟皮，上面加上适量打发并冷藏过的忌廉，中间放入香蕉肉。 
　　(七)把班戟皮两侧覆入卷起，倒扣放在碟上。即成




芒果黑糯米甜甜 (凍椰汁)
材料：芒果、椰汁、牛奶、黑米、糖。 黑 
　　 
　　制作：米洗干净后要泡上两三个小时。泡软后倒入电饭锅或者高压锅。放入比煮饭多一半的水。用电饭锅煮的话，煮饭的一档煮两回。第一回放水，第二回放椰汁和糖。 
　　 
　　煮米的同时可以把芒果切成丁。一半留起来备用，一半打成芒果泥。打的时候可以稍稍加点橙汁，有点水分会比较好打。 
　　 
　　 
　　把煮好的黑米放进碗里。放凉后倒上芒果泥。喜欢的话还可以倒点椰汁。铺上芒果丁即成 




鮮雜果西米露 (芒果汁底)
西米露做法： 
　　 
　　1、把西米放进清水里洗浸干净备用。 (可忽略）
　　 
　　2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) 
　　 
　　3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。 
　　 
　　4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。 
　　 
　　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 
　　 
　　6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。) 
　　 
　　7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。 
　　 
　　8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。





芒果布甸
甜品原料： 
　　芒果3个，芒果味（或橙味）啫喱粉2盒，芒果香油1/4茶匙，鸡蛋（中型）2只，花奶1罐(大)，热水2杯。 
　　 
　　制作方法： 
　　1.芒果去皮，切粒备用，啫喱粉加水搅匀； 
　　2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固的啫喱水搅匀； 
　　3.最后加入芒果肉及芒果香油，倒入一个已用冰水搪过的盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成。 
　　 
　　提示： 
　　芒果可加随意增加份量，但不可以加太多，否则似食芒果似的。