生滚花蟹粥

原材料：花蟹2只，葱5克，大米40克

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克

步骤：1）花蟹洗净剖开壳，剁件，生姜去皮切丝，葱洗净切花，大米洗净，备用 。

      2）砂锅上火，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹，姜丝继续煲，至成米糊时，加入盐,鸡精粉拌匀,淋入少许香油，撒上葱花即可

榨菜圣子粥

原材料：圣子皇100克，榨菜20克，生姜5克，葱5克，大米40克

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油4克

步骤：1）圣子皇切开去内脏洗净，生姜去皮切丝，葱去根切花，大米洗净备用。

      2）砂锅上火，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入圣子皇，榨菜，姜丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可      （圣子皇一定要洗净里面的泥沙）

瑶柱冬瓜粥

原材料：瑶柱100克，冬瓜100克，生姜5克，葱5克，大米40克

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克

步骤：1）瑶柱用冷水泡发后拍碎，冬瓜去瓤去皮切丝，生姜去皮切丝，葱去根切花，大米洗净，备用

2）砂锅上火，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入冬瓜丝和瑶柱，姜丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可      （瑶柱泡水后，若再上锅蒸软，味道会更佳）

菜丝肉丸粥

原材料：西生菜100克，瘦肉50克，生姜5克，葱2克，香菇2个，红枣1个，蛋清1个，大米40克

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油1克，胡椒粉1克

步骤：1）西生菜洗净切丝，香菇泡发剁细末，瘦肉剁泥后，调入少许胡椒粉，盐，鸡精粉，香菇末，蛋清，搅拌均匀，挤成肉丸子，姜切丝，葱切花，红枣泡发切丝，，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，加少许食油，待水沸后放入大米，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入肉丸子和姜丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉拌匀，淋上少许香油撒入西生菜丝，撒上葱花红枣丝即可      （红枣丝与姜丝若早入锅煲，则更为鲜美可口）

淡菜丝肉丸粥

原材料：淡菜50克，瘦肉50克，生姜5克，葱2克，红枣3个，大米50克

调味料：盐2克，鸡精粉2克，香油5克，胡椒粉2克

步骤：1）淡菜泡水30分钟，洗净备用，瘦肉切丝，生姜去皮切丝，葱洗净切花，红枣切丝

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，加少许食油，待水沸后放入大米和淡菜，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入瘦肉丝，继续煲约10分钟，调入胡椒粉，鸡精粉，盐，撒上葱花，淋上香油拌匀即可食用      （淡菜一定要泡发才能洗净）

南朗鸭粥

原材料：南朗鸭半只，香菇3个，菜心10克，姜5克，葱3克，红枣1个，大米50克，

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克

步骤：1）鸭去骨切件，用卤水卤熟，香菇泡发后切丝，菜心洗净切粒，姜切丝，葱切花，红枣泡发切丝，，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，姜丝，枣丝，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入鸭肉，香菇丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，放入菜心，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可      （鸭肉先用鸡精粉，盐，生粉等卤入味，粥会更香更可口）

白菜丝粉肠粥

原材料：大白菜100克，粉肠100克，姜5克，葱5克，大米50克，

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克

步骤：1）大白菜洗净去叶，梗切丝，粉肠洗净切段

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入粉肠，姜丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，放入白菜丝搅匀，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可      （白菜丝稍焯便可，因而快出锅时才放入。）

 

状元及第粥

原材料：猪肝50克，粉肠50克，猪腰50克，瘦肉50克，姜3克，葱1棵，枣2个，大米48克

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克，胡椒粉3克

步骤：1）猪干洗净片，瘦肉略洗切片，猪腰去白盘切片，粉肠洗净切段，葱切花，红枣泡发切丝，姜切丝

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，姜丝，枣丝，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入腰花，猪肝，粉肠，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可    

蚝豉菜干粥

原材料：菜干20克，蚝豉20克，姜5克，葱5克，大米40克

调味料：盐2克，鸡精粉1克

步骤：1）菜干泡水至发后洗净切粒，蚝豉泡发洗净，姜去皮切丝，葱切花，备用

2）砂锅上火，放入清水和洗净的大米，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入菜干粒，蚝豉，姜丝用小火继续熬煲，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，

牛肉菜粒粥

原材料：牛肉100克，菜心50克，大米50克，姜，葱，红枣各小量

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克，胡椒粉3克

步骤：1）牛肉略洗切粒，菜心洗净取梗切粒，姜切丝，葱切花，红枣切丝，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，姜丝，枣丝，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入牛肉粒，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，放入菜心，调入盐，鸡精粉胡椒粉，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可      （牛肉下锅前用盐，生粉，鸡精粉，蛋清稍腌会更滑嫩）

菜心粒鸡杂粥

原材料：菜心100克，鸡杂50克，生姜5克，葱5克，米50克，

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克

步骤：1）菜心洗净去叶留梗切粒，鸡杂洗净切成段和片，过沸水后捞出沥干水分，生姜切丝葱切花，

      2）砂锅置旺火上，放入清水和大米，大火煮开后，转用小火煲煮

      3）煮至米粒软烂时，放入鸡杂和生姜丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，放入菜心粒稍煲，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可      （菜心要在粥快出锅时才放入，稍煮即可，否则不鲜）

南朗鸭粥

原材料：南朗鸭半只，香菇3个，菜心10克，姜5克，葱3克，红枣1个，大米50克，

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克

步骤：1）鸭去骨切件，用卤水卤熟，香菇泡发后切丝，菜心洗净切粒，姜切丝，葱切花，红枣泡发切丝，，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，姜丝，枣丝，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入鸭肉，香菇丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，放入菜心，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可      （鸭肉先用鸡精粉，盐，生粉等卤入味，粥会更香更可口）

粉葛猪肝粥

原材料：粉葛100克，猪肝100克，姜5克，葱3克，大米50克，

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克

步骤：1）猪肝洗净切片，粉葛去皮切块，生姜去皮切丝，葱切花，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入姜丝，猪肝，粉葛，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可     

皮蛋瘦肉粥

原材料：皮蛋2个，瘦肉50克，大米50克，姜2克，葱2克，

调味料：盐2克，鸡精粉2克，食用油2克，生粉2克，胡椒粉1克

步骤：1）瘦肉洗净切片后，调入盐，鸡精粉，胡椒粉，姜切丝，葱切花，皮蛋剥壳切瓣，，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，少许食用油，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入皮蛋，瘦肉，姜丝，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可     

冲菜鲫鱼粥

原材料：冲菜10克，鲫鱼200克，姜5克，葱3克，红枣1个，大米50克，

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克，胡椒粉2克

步骤：1）冲菜洗净切丝，鲫鱼去鳞和内脏后切片，大米洗净，姜切丝，葱切花，红枣泡发切丝，，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，姜丝，枣丝，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入鲫鱼片，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，放入菜心，调入盐，鸡精粉胡椒粉拌匀，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可      （要等米粥快熬成糊状时，才放入鲫鱼片，这样鲫鱼片才不会烂熟变形）

枸杞猪肝粥

原材料：猪肝100克，枸杞叶50克，姜5克，葱3克，红枣2个，大米50克，

调味料：盐2克，鸡精粉1克，香油5克，胡椒粉2克

步骤：1）猪肝洗净切片，调入少许盐，鸡精粉，生粉稍腌制，枸杞取叶去梗洗净，姜切丝，葱切花，红枣泡发切丝，，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，放入大米，姜丝，枣丝，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入腌制好的猪肝，继续煮，至米粒成糊状时，调入盐，鸡精粉胡戚粉，放入枸杞叶，撒上葱花，淋少许香油，拌匀即可      （枸杞叶要在粥快煲好时放入）

生滚黄鳝粥

原材料：黄鳝100克，姜5克，葱3克，红枣1个，大米50克，

调味料：盐3克，鸡精粉2克，食用油5克

步骤：1）黄鳝去内脏略洗切片，姜去皮洗净切丝，葱切花，红枣泡发切丝，，备用

2）砂锅上火，以3：7的比例放入清水，少许油，放入大米，姜丝，枣丝，大火煮开后，转用小火继续熬煲。

      3）煮至米粒软烂时，放入黄鳝片，小火继续熬煮，至米粒成糊状时，放入菜心，调入盐，鸡精粉拌匀，撒上葱花，拌匀即可      （黄鳝去内脏切成片后略洗去血水便可，因其血是非常有营养的）

扁豆纳气粥

材料：A料：牛肉20克，扁豆75克，榨菜少许，高汤1杯，葱末，姜末皆适量

       B料：盐1/4匙，胡椒粉，麻油适量

 

先将鸡洗净后切开，用酱油，盐，味精，麻油，少量生粉腌过后备用

大半煲水，洗净米后用麻油搅拌均匀后再将姜丝，香菇，咸菜放入

用大火煲，煲开后，再用小火煲，将米煲烂后，再将腌过的鸡倒入煲中用小火煲，到差不多煲熟后，放入鸡精。

 

所有的东西都要腌过

如果是猪肝等到快吃的时候才倒进去，搅拌一下，关火，用锅盖盖几分钟，就可以吃了。

鱼等到快吃时放入搅拌一下就可以吃了，

 

肉或是什么都要腌

先煲开水（先将粉或面用冷水泡），开了后放油，放菜，先将肉轻轻放下去，等开后再放面条或粉，再放鸡精，放点葱花就可以吃了。

 

腐皮百合羹

原材料：腐皮50克，百合100克，鸡蛋1个，白果仁20克，姜10克

调味料：盐3克，鸡精粉2克，香油20克

步骤：1）白果仁和百合切碎，姜切末，腐竹用冷水浸泡至发，；鸡蛋取蛋清放入碗中。

2）锅上火，注入适量清水，待水开放入白果仁，百合，腐竹焯烫后，捞出沥干水分。

      3）锅上火，烧热油，放入姜末爆香加入适量清水，待水开放入焯过的原材料，调入盐，鸡精粉，淋入蛋清即可出锅

黑芝麻西米蛋花羹

原材料：雪菜10克，西米饭20克，鸡蛋2个，黑芝麻10克，葱2棵，姜3克

调味料：白砂糖2克，生粉水少许

步骤：1）雪菜泡水洗净切粒，姜洗净切片，葱洗净切花，黑芝麻，西米洗净用水泡2小时，鸡蛋打入碗中备用

2）锅上火，注入适量清水，待水开放入西米，黑芝麻，调入砂糖，大火炖煮。

      3）炖至西米，黑芝麻黏稠时，调入打散的蛋液，少许生粉水，撒上葱花，，姜丝，搅拌均匀即可出锅

杂果玉米甜羹

原材料：红苹果1个，山东梨1个，青苹果1个，玉米蓉1罐，鸡蛋1个

调味料：白砂糖10克

步骤：1）红苹果去皮切丝，山东梨去皮切丝，青苹果洗净切丝，将三者放于清水中浸泡3分钟，鸡蛋打散备用

2）锅上火，注入适量清水，加入糖等水沸，放入切好的杂果丝，倒入玉米蓉。

      3）待锅中汤再次煮沸，调入少许生粉水勾芡，淋入鸡蛋液，搅拌均匀后即可食用

香蕉玉米羹

原材料：香蕉2支，玉米1个，鸡蛋1个，葱2棵，姜5克

调味料：白砂糖3克，生粉水5克

步骤：1）香蕉剥去皮切粒，玉米剥粒剁蓉，鸡蛋打入碗中搅拌，葱切花，姜切末

2）锅上火，注入适量清水，待水开放入玉米蓉，白砂糖，旺火煮开。

      3）转用中火，煮至玉米蓉与水混为一体成糊状时，调入香蕉粒稍煮，放入少许生粉水，鸡蛋液搅拌均匀即可出锅。

彩莲粥

原材料：A，黑糯米1杯，红糯米1杯，B，莲子100克，红枣16个，葡萄干3大匙，

C，地瓜1个，水10杯，糖蜜或冰糖适量

步骤：1）A材料泡水4—6小时，B材料浸泡30分钟，地瓜刨成丝或切细块

2）上述材料加水煮开，放入焖烧锅中焖4小时，再移至炉上煮开，若太浓稠则酌加水，但注意不可太稀，转小火续10分钟，关火，最后才放入糖

 香甜三宝蜜汁

原材料：A，莲子25克，薏仁25克，花生仁50克，糯米半碗，砂糖1中匙

B，浓缩炼乳1大匙，清水8杯

步骤：1）将糯米，薏 仁，莲子洗净备用，把糯米加8杯清水于锅内，煮约5分钟，再把薏仁，莲子加入锅内续煮25分钟

2）把砂糖及熟花生仁加入锅内，即起锅，盛入碗内，加入1大匙的浓缩炼乳于成品上即成。

八宝粥

原材料：A，红豆，绿豆，大红豆，珍珠，薏 仁，大麦，糯米，燕麦各1/4碗

C，糖适量

步骤：1）所有材料混合淘净，以清水浸泡2小时，沥干，煮锅内加8碗水，倒入所有材料，以大火烧开后，转小火慢熬约1小时，过程中要注意别令汤汁溢出，并以汤瓢轻轻拌搅，以防焦底沾锅

2）起锅炉前加糖调味，再煮5分钟熄火，续焖10分钟，即可食用，冷热口味皆宜