(1)鳝鱼 鳝鱼分布很广，我国各淡水河湖均有出产，以6—7月份出产的最好。鳝鱼体细长如蛇，头圆;鱼体前段圆粗而层细;背黄褐色，肚黄色;眼小，无鳞，全身只有一根刺，一根肠子。鳝鱼肉质细微，味美。死鳞有毒，不可食。

　　本品性温、味甘，能补虚助力，祛风湿，强筋骨。主治劳伤、产后血虚、恶露淋漓、风寒湿痹、阳痪、早泄等症。若妇女乳房肿痛，用增鱼皮烧灰，空腹以暖酒调下，每次3克;若妇女劳伤，子宫脱垂，用黄缮煮羹食之。

　　(2)莲子 莲子为历代保健之良药，《神农本草经》记载：“补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年。”《本草拾遗》里也说：“令发黑，不老。”据说，一颗成熟的莲子，不管是深埋于泥沼石缝，还是流落于水泽沙丘;也不论是身处酷暑严寒，它都能保持顽强的生命，经过几百年、上千年，仍然会胚芽萌发，长出新莲来。莲子的这种无比坚韧的品性和惊人的寿命，在植物世界中是独一无二的。莲子鲜可生食，也可作汤莱、甜食、糕点或蜜饯。于莲子中糖类的含量高达62%，蛋白质含量高达16.6%，钙、磷、铁质及维生素B2、维生素B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，是老少咸宜的食品。中医学认为，莲子是一味很有价值的中药，为滋补元气之珍品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。生可补心脾，熟能厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗秸、白带过多、慢性腹泻等症。

　　(3)桑椹 是桑树的成熟果穗，性味甘寒，能滋阴，补血，安神，益寿，常服桑格能预防和治疗动脉硬化、高血压等老年病，还可调节免疫功能、延缓衰老。如桑棋与何首乌、女贞子等配伍，为首乌延寿丹，治疗老年体衰、腰酸膝软、须发早白，具有延寿作用。此外，《备急千金要方》以黑熟桑格水浸日咽、搽抹外用，可使黑发再生。《食鉴本革》载桑棋酒，补五脏，明耳目。每服15—30克，鲜者可用60克，但脾虚便福者不宜服用。

　　(4)韭菜 当春天刚刚来临，寒风料峭、冷气尚在袭人的时候，就可用“黄韭试春盘了”。唐代著名诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句。这说明韭菜自古以来就受到人们的特别喜爱。

　　500克韭菜含蛋白质5—10克、糖5—30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。它具有调味、杀菌的功效。除此以外，韭菜的突出优点是含粗纤维较多，而纤维家现在已被人们称为第七大营养素，是人们必不可缺少的物质。

　　韭菜，虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说：“韭菜窖食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。正如《本草拾遗》里所说：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”明代大医学家李时珍说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血、熟则甘而补中，乃肝之菜也。”所谓肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有益。

　　(5)银耳 银耳又名雪耳、白木耳，性平、味甘，每l00克干品中含蛋白质5—6克、脂肪0.6—3.1克、糖类79克、粗纤维2.6克、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克，还含有维生索B2、胡萝f、宏、烟酸、胶质等人体必需的营养物质。银耳有润肺止咳、生津养阴、益气补肾、消除肌肉疲劳、健脑防衰等功能，且四季常备、价格低廉，不失为中老年人营养保健之佳品。

　　银耳的吃法有油炒、凉拌、蒸煮等，老年人最好采用蒸煮法，制成粥、羹食用，有利于消化吸收。但要注意银耳的选择，禁食发霉变质的银耳。