前几天接到喵喵同学滴邀请去参加乐扣的料理教室活动，happy的同时也想起来，上次参加活动时学的一道倍儿好喝的汤还一直藏着呢。时隔将近一年，今天幸福终于下定决心揭晓秘方啦，鼓掌~~撒花~~（或者说，懒死我就完了）。话说上次跟李大厨学的两道菜后来都成了偶家餐桌上很受欢迎的常客，另外一道是灰常正宗的牛排，喜欢的朋友往这里看哈。

    这道汤的制作是很地道也很典型的西式浓汤制作流程（炝锅、加高汤煮、打碎、调奶油），但味道却很出彩。幸福觉得还是因为这主材是番茄，它使得汤里既有浓浓的奶油香，又酸酸的，很开胃。一般西餐厅比较常见的是奶油蘑菇浓汤或者玉米浓汤，很少能见到番茄浓汤的，想喝的话，就只有自己动手做啦。这汤每周喝3次都不算多，像幸福酱紫的汤控，天天喝都不会腻呢，味道怎么样自然不必多说了吧。

    闲来无事查了一下，我们经常讨论到底算水果还是算蔬菜的番茄，竟然曾经是种在花园里的，而且竟然也有一番很神奇的经历：据记载，十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。

番茄奶油浓汤

分量：4碗

材料（t、T等美制单位换算详表在，这里）：

中型番茄 3个，鸡高汤 300ml，淡奶油 60ml，洋葱 10g，大蒜 1瓣，新鲜罗勒叶 5片（或干燥罗勒 1T），香叶 1片，白葡萄酒 15ml，糖 5g，盐 5g，黑胡椒碎 3g

制作：

1. 番茄去皮 → 切滚刀块备用；

   蒜1瓣 切片、洋葱10g 切细丝 → 备用；

2. 锅中放少许油 → 加入洋葱丝10g + 蒜片 → 炒香 → 加入 罗勒1T + 香叶1片 → 翻炒片刻 → 加入 番茄块 → 翻炒均匀 → 烹入 白葡萄酒15ml → 倒入鸡高汤300ml → 大火烧开，转小火煮10分钟左右；

3. 煮好的番茄汤稍晾凉 → 挑出香叶 → 倒入料理机中打碎 → 打好的浓汤倒回锅中 → 调入 盐5g + 糖5g + 黑胡椒碎3g + 淡奶油60ml → 搅拌均匀即可。

幸福分享：

1. 番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用；

2. 使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代；

3. 最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离；

4. 浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。

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