哈哈，题目先就看晕了吧，其实幸福是用题目给下面这段话做了个总结。据说最早的葡式蛋塔来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，在传统食谱上加进自己的创意，于1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋塔。现在葡式蛋塔已经成为是澳门小吃中最有名的一道。

    层层酥脆的外皮，蛋奶香浓的内陷，相信大家对蛋塔都再熟悉不过了。幸福当初买烤箱的原因之一就是可以自己做蛋塔，现在想想当初可真是既勤奋又大胆啊，刚接触烘焙一个来星期就敢直接开酥了，初生牛犊不怕虎啊。

葡式蛋塔

分量：12个

材料：

塔水：淡奶油 100g，牛奶 70g，淡炼乳 8g，细砂糖 40g，蛋黄 2个，低粉 8g

塔皮：低粉 110g，高粉 15g，黄油 20g，水 65g，裹入油（黄油/玛琪琳 90g）

制作：

1. 塔水：淡奶油100g + 牛奶70g + 淡炼乳8g + 细砂糖40g → 混合加热至糖溶解 → 冷却后加入 蛋黄2个 + 低粉8g → 搅拌均匀 → 过筛备用；

2. 千层酥皮半份 → 擀开成厚度3mm左右 → 轻轻卷起 → 平均切成12份；

3. 取一个面卷 → 一侧沾上面粉 → 沾有面粉的一面朝上，放入蛋挞模 → 用手指将面卷捏至紧贴模具 → 松弛30分钟左右；

4. 装入1中做好的塔水 → 7分满左右 → 210度，中上层，20分钟左右。

幸福分享：

1. 制作塔水时过筛是为了去除加入低粉后没有拌匀的疙瘩；

2. 千层酥皮详细制作方法及注意事项在，这里，进行最后一次4折后的酥皮

面团可以密封冷冻储存，使用前室温解冻，幸福这次用的就是冰箱里存的酥皮，一半做了蛋塔，另一半做了蝴蝶酥；

3. 为了让蛋挞底部酥脆，捏塔皮时要把底部捏到看起来马上就要露出模具了；

4. 捏好的塔皮要充分松弛，才能保证烘焙过程中不回缩；

5. 塔水在烘焙过程中会膨胀起很高，出炉冷却后又跌落，所以不要装得太满以防溢出；

6. 蛋塔表面的焦斑是塔水里的糖受热焦化的结果，也是蛋塔的特点之一，但是幸福总觉得那些“黑点子”不如嫩黄色来得漂亮，不太会刻意上色，如果想要表面焦斑多一些，可以最后5分钟将烤盘移到最上层。

    胖儿子某天躲在跑步机后面做鬼脸，一会功夫变了好几个表情，可惜只抓下来2张，哈哈，笑死偶了。

    喵子打哈欠为啥舌头都是个卷儿呢~~

    吐着小舌头，做个小鬼脸~~

    本文参加游澳门网站举办的“游澳卡之澳门旅游征文大赛”，争取拿着“游澳卡”上澳门尝尝最正宗滴蛋挞~~

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