自古以来，养生学一直在不断的影响着更多的人，并且总结了很多让人耳熟能详的俗语，比如，今天向大家分享的一句俗语叫做“十个厨师九个淡”。是真的么？今天我就跟大家聊聊“十个厨师九个淡”这句俗语。

烹饪是中国的传统文化，中国是少有的将饮食文化发扬到了极致的国家，从南到北，从西到东，中国的菜系光是大品类就有八大菜系。而且地方的小种类菜系更是数不胜数。有一句话叫做“众口难调”，意思是说大众的口味都不一样，很难煮出一道菜让所有人都喜欢，不过我们会发现，好像很多厨师在家里煮出来的饭菜都比较淡。所以老话才会说，“十个厨师九个淡”。我想这应该是因为厨师在饭店工作的时候，面对的是许许多多的顾客，而为了照顾绝大多数顾客的口味，厨师们都会把饭菜的味道做得更重一点，更香一点。

而且为了做菜的速度更快一点，炒菜的时候，厨师们大多数都是用旺火快炒，所以我们在饭店吃的饭，大多数时候都是高糖、高咸的味道，就是为了能够在最短的时间内迅速抓住我们的味蕾感受。

也正是因为这个原因，很多厨师自己反而觉得自己做的饭菜不好吃，或者很普通。相反的，他们吃一些很简单的饭菜时，反而会吃得比自己做的饭菜更香。这可能是因为他们尝惯了重口、高咸的饭菜后，舌头产生了“味觉疲劳”，所以才会对清淡的饭菜更加青睐。

不过，如果我们对厨艺的理解到了一定的程度时，我们可能也会如此。因为饭菜最好的香味其实就是食物本身的味道，太油、太咸都会掩盖住食物自身的香味和口感。

总结

“十个厨师九个淡”这句俗语的意思是厨师做菜都喜欢少放盐，这样做出的菜味道才鲜美。

“十个厨师九个淡”这句俗语背后的原因主要有两点：一是因为厨师在饭店工作时，为了照顾大多数顾客的口味，通常会将饭菜的味道做得更重一些，更香一些；二是因为厨师在炒菜时大多使用旺火快炒，这样做出来的饭菜往往是高糖、高咸的味道，以便在最短时间内抓住顾客的味蕾感受。此外，厨师们也意识到，饭菜最好的香味其实是食物本身的味道，过多的油脂和盐分会掩盖住食物本身的香味和口感。