“出九”，就是过完数九寒天，从“九里”出来。从冬至（农村人叫过冬）那天开始数九，当天就算做一天，九天一个九，到九九八十一天就是九九尽，这就叫出九了。问出九到底是哪一天，因为这里面有个争议，有的说是九九的最后一天，有的说过完这八十一天后的第一天。

“入九”一共多少天：八十一天。数九一共有九个“九天”，从“一九”到“九九”，每九天为一个“九天”，数到第九个“九天”（九九八十一天）就出九了，三九天是数九中间的日期，也是数九寒天中最冷的一段时期。

随着天气越来越暖和，不知不觉“数九”天就要结束了，根据“九九”计算法的规则,冬至日是2022年12月22日,九九是最后一个九,因为一个九是九天,所以九九就是第七十三天至第八十一天,也就是2023年3月4号开始至3月12号最后一天，也就是说3月12日，会迎来“出九”的日子，也有的说过完这八十一天后的第一天出九之日，即在3月13日了。关于出九，在民间有很多的说法，不仅提到了饮食，还提到当天的天气好坏会影响到收成，比如“送九一场雪，百日发大水”、“出九一场雨，穿棉六十日”、“不怕南风九九吹，只怕南风送九归”等等。
    今天是2023年3月12日，是个“出九”的日子。“出九”～这天的天气会如何？又预示着什么呢？在饮食方面，民间就有“出九吃三样，今年日子旺”的说法。我们来看看老祖宗究竟是怎么说的吧！
事实上，我还是比较关心饮食方面的，而在民间就有 “出九吃三样，今年日子旺”的说法，3月12日出九，那这个3样分别指的是什么呢？

一、“出九”～这天的天气会如何？又预示着什么呢？

1、如果出九这天的天气晴，预示着什么？老祖宗说“出九见阳，无水下秧”，就是说出九这天，如果天气比较晴朗，那便预示着这一年有可能会比较干，整个春天都比较缺水。会导致没有水田来下秧的情况。民间甚至还会有“日照出九头，来年拜坟头”的说法，这便是在夸张地的说如果出九这天是比较晴朗的，日头比较毒的话，会预示着这一年会因干旱而减产，从而导致饿殍遍野的情况出现！总的来说，老祖宗认为出九天晴，日头毒，便预示着这一年会比较旱，而且收成也不会太好！

2、如果出九这天的天有雨，预示着什么？民间有着“雨打出九，饺子就酒”的说法，就是说，如果出九这天能够有适量的雨水落下，那便说明这一年整体的天气情况都不错，雨水也会适量且均匀。这便会导致，我们农田里的庄稼会有很不错长势。这都预示着，这一年会是个丰收年。在民间，遇到隆重的节假日，人们都会包饺子来庆祝，而“饺子就酒”在老祖宗的眼中，就是最美味奢侈的食物，只有在遇到非常重要喜庆的事情时，才会以吃饺子、喝烧酒的方式来庆祝。“雨打出九”在老祖宗眼中是吉祥的象征，是丰收的象征，所以人们便会以“饺子就酒”的方式来庆祝！民间还有着“风送九，家家走；雨送九，家家有”的说法，也就是在说，出九日有雨，便是一种吉兆，预示着丰收！

3、如果出九这天的天有雪，预示着什么？老祖宗有着“春雪来送九，阎王抢烧酒”的说法，出九之日已经是仲春时节了，来到了惊蛰、春分前后，这个时候若是再有雪降临，那便预示着有倒春寒！倒春寒会让刚出生的秧苗受冻，从而导致粮食减产。民间还有着“腊雪是被，春雪是鬼”的说法，意思就是说，腊月的雪，那是吉利的，是能够给农田带来好处的，是滋养农田的；而春天的雪，便只会给农田带来灾害，只能够让粮食减产。民间还有“春雪填满沟，小麦要减收”的说法，同样是在说，春雪会给春耕秋收，带来不利的影响！

4、我们2023年“出九”这天的天气如何呢？据天气预报，出九也就是3月13日这天，大部分地区的天气是比较晴朗的。按照老祖宗的说法，这便预示着这一年或许会有些地方的降水会比较少。

不过，随着科学技术的进步，我们有了一定的抗旱能力，即便是遇到了降雨不足，也能够通过其他方式来弥补。所以，老祖宗的一些俗语和预测，在如今已经不那么适用了！

二、“出九”吃3样，今年日子旺，3月12日出九，3样分别是啥？咋吃？
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，“美食”就是一种找的乐子，想的办法！

“出九”吃的第一样：饺子。老话说“出九饺子，入伏的面”，意思就是出九的这一天，人们有吃饺子的习俗，因为接下来就是春耕了，人们体力消耗会比较大，吃上一点饺子可以补充体力，从而更好的应对春耕。其目的就是希望吃点好的，增强自己的抵抗力。

推荐食谱：【荠菜饺子】所需食材：饺子皮、新鲜荠菜、猪肉馅、鸡蛋、植物油、盐、胡椒粉、蚝油、酱油

1、把新鲜的荠菜冲洗干净，然后进行焯水，捞出切碎，放入到一个盆中备用。

2、把猪肉馅放进去，放入切好的荠菜碎，打入一个鸡蛋，放入盐加入胡椒粉还有蚝油，再来点酱油。

3、不断的搅拌均匀，取出家里准备好的饺子皮，把肉馅包在里面，依次全部包好。

4、锅中注入适量的清水，大火煮沸，接着放入饺子，把它煮熟透，这样一道荠菜饺子就做好了。

“出九”吃的第二样：菠菜。菠菜也是出九时候要吃的，它富含大量的蛋白质，以及丰富的胡萝卜素以及纤维素和维生素C等，春耕期间，人容易疲劳，这个时候需要多吃一些营养的食材，菠菜就是很好的选择，而且它还被誉为是“蔬中之王”，能够增强人的抵抗力，补充人体需要的营养。

推荐食谱：【蒜炒菠菜】所需食材：菠菜1把、蒜末；植物油、盐、鸡粉

1、锅中烧水，水烧沸之后，放入我们准备好的菠菜，开始焯水，然后把它捞出来控干水分。

2、另起锅，放入植物油，烧热之后，放入蒜末把它爆香，接着倒入准备好的菠菜。

3、大火不断的进行翻炒，然后放入一点盐加入鸡粉，把它炒匀炒至入味就可以出锅了。

“出九”吃的第三样：牛肉。出九这一天还有吃牛肉的说法，牛肉当中含有大量的蛋白质，而且吃的话，不仅可以缓解疲劳，还能增强人的抵抗力，让人精力更加的充沛。本身现在时体力消耗比较大的一个阶段，此时可以刚好起到补充作用。

推荐食谱：【土豆烧牛肉】所需食材：土豆2个、牛肉500克、植物油、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、豆瓣酱拌半勺、酱油1勺、鸡精2克

1、把牛肉清洗干净，接着放入锅中，注入适量的清水，放入姜片还有料酒进行焯水去腥。

2、焯水之后的牛肉，切成大块，锅里放入植物油，烧热粥，放入牛肉开始翻炒，放入姜片还有八角桂皮以及香叶。

3、加入少许的酱油，接着把它放入到高压锅中，把它压烂，土豆提前把它去皮，切成大块。

4、另起锅，放入植物油，烧热之后，来点豆瓣酱接着放入大蒜还有姜片，喜欢吃辣的可以来点辣，倒入牛肉放入土豆。

5、炖好之后，就可以直接出锅了，这样一道美味的土豆烧牛肉就制作完成了。

“出九吃3样，今年日子旺”其实也比较好理解，因为“出九”刚好是春耕的时候，这个时候需要补充大量的营养，而牛肉还有菠菜以及饺子，都是相当适合现在吃的，能够很好的补充体力，这样春天付出的比较多，那么今年的日子也会越来越旺了。