奶茶控不可错过的珍珠奶茶慕斯_水晶般透明爱吃

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奶茶控不可错过的珍珠奶茶慕斯

(2018-04-28 08:36:48)

分类：新手学烘焙

做了一份珍珠奶茶慕斯蛋糕

吃的时候配了一杯珍珠奶茶

是超级过瘾啦

奶茶慕斯里面浓郁的红茶香

再加上珍珠颗粒

超满足

材料：
珍珠：木薯淀粉100克，清水75克，红糖30克
慕斯底：奥利奥饼干80克，黄油35克
奶茶慕斯：奶油奶酪100克，牛奶150克，淡奶油150克，白砂糖40克，吉利丁片10克，红茶包5个（10克左右）
步骤：1、先来做珍珠（怕麻烦的话直接网购吧，也很不错），木薯淀粉准备好
  2、红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）
   3、用手搓成小圆子，和珍珠一般大小即可
   4、锅里水烧开放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡凉水
  5、接着做慕斯底，奥利奥饼干去芯用破壁机打碎
6、黄油隔水融化后倒入饼干碎中
7、搅拌均匀后倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟
8、牛奶倒入锅里加热至微沸
9、放入红茶包，静置5分钟，扔掉3个茶包，剩下的2个茶包撕开，将红茶末倒入牛奶中，如果不喜欢慕斯中有红茶末的话这步就省略
10、趁热加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化
  11、吉利丁片提前用凉水泡软备用，奶酪室温软化，加入白砂糖，用刮刀刮拌顺滑
    12、红茶吉利丁液倒入奶酪中搅拌均匀
  13，淡奶油打发至六成
   14、和红茶奶酪液混合搅拌均匀即成红茶慕斯液
  15、模具取出，先倒入一半的慕斯液，放入一半珍珠（蛋糕里面珍珠的用量根据个人喜好调整），冰箱冷冻20分钟
16、取出倒入剩下的慕斯液，放上珍珠
17、冰箱冷藏4小时以上
  18、取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可

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