褶子捏的不是很好，要继续努力哈

 

                   一起玩微博吧，水晶般透明SHA

 

【说说菜】

我深刻清楚的知道我的肉食主义本性是遗传自我的爹娘

我们家好像是永远的无肉不欢

每次老爸去菜场时问我们要买什么菜，我们回答随便时

回来永远是会提着猪肉的

哈哈，一碗红烧肉就可以妥妥的搞定了

 

现在休息回去的时候老妈就会要求包点包子馄饨之类的放冰箱留她慢慢吃

哎，上次一时兴起熬了点豆沙给他们包了豆沙包

两个星期后回去他们说：你上次包的豆沙包还在冰箱了，你这次带回去吃吧

哦，好吧，早知道就不自作主张了，下次一定只做肉包哈

 

本来是准备直接做肉包子的

后来做了半途就想到做水煎包了

很喜欢吃那种底子焦脆的口感

撒上芝麻和葱花之类的特别香哈

 

包包子的话也做了很多次了

褶子还是捏的不好看啊

我觉得做面团就是个体力活啊

不过就直接当减肥也挺好的呢

这次吃起来压力小点哈

 

很好吃的一款包子，推荐哦

 

               

 

              

【水煎包】

材料：

面皮：面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖20克

馅料：猪肉，生粉5克，葱，姜，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，芝麻油

步骤：1 用温水将酵母划开

      2 将酵母水，白糖一起加入面粉中，用筷子搅拌成雪花状

      3 将面团揉光滑，即三光：手光，盆光，面光。面团尽量多揉一会，当减肥哈

      4 揉好的面团表面盖上保鲜膜，温暖处发酵至2.5倍

      5 好了，趁着面团发酵的功夫，来准备肉馅吧。剁好的肉馅放入碗里

      6 加入切好葱姜

      7 打入两个鸡蛋，继续加入生抽老抽料酒蚝油盐糖等调料，最后再分次少量的加入三大勺水，一次搅拌均匀后继续加入，最后加入一大勺芝麻油

      8 用筷子使劲的将肉馅搅拌上劲

      9 发酵好的面团排气，多揉一会，将面团揉成长条状，这时可以切开面团看看，表面无气孔即可，气孔比较多的话可以继续揉一会

      10 切成28-30克的小剂子

      11 用擀面杖擀成中间厚外面薄的圆面皮

       12 取擀好的面皮，放上适量的肉馅

       13用手捏褶子

       14 全部捏好收口

       15全部包好二次发酵20-25分钟左右

       16 平底锅烧热，放油，尽量多一点油，将发酵的包子放入锅里中小火煎2分钟

       17 用面粉和水调成面粉水，面粉和水的比例大致是12:1.往锅里倒入面粉水，大致没过包子三分之一左右，盖上锅盖，中火煮至水分收干，撒上葱花和芝麻，焖2分钟即可 出锅

 

 

燕子小唠叨：

  1 和面的时候，水要根据具体面粉的吸水程度等调整，水的用量一般是面粉的一半或者稍微多一点。揉面的时候尽量多揉一会，揉到表面光滑，这样做出来的包子的外形口感都会更好的。当然了可以直接用揉面机或者面包机揉面了

   2 和馅的时候最后的芝麻油和清水不可以省略的，这样做出来的肉馅的口感才不会很干

   3 最后加入锅里的面粉水，面粉和水的比例大致是12:1，这样皮会比较有脆感，也可以直接加水。面粉水的量根据包子的大小决定，一般加到包子三分之一处即可，包子大点的话可以加到二分之一处。