【说说菜】

中秋节快到了   各种月饼又是可以折腾起来了

苏式的广式的或者冰皮的

要说最爱的话要算是蛋黄莲蓉的了  大颗的蛋黄

过些天做点起来迎中秋  哈哈

冰皮月饼的话其实我要把她归于新式月饼了

因为她省去了传统月饼的烘烤程序呢

操作过程也简单   做好就可以直接吃了 

冰冰凉凉的口感

做了双色冰皮冰皮月饼 来解解馋

  馅料的话是奶黄馅的

其实我倒是觉得馅更好吃呢  

下次奶黄包之类的又可以做起来了吧

【双色抹茶冰皮月饼】
材料：奶黄馅：鸡蛋100克，淡奶油100克，黄油50克，砂糖60克，澄粉50克
      冰皮；澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克，抹茶粉5克，熟糯米粉(手粉)

步骤：1 先来做奶黄馅吧。黄油软化
      2 加入砂糖搅拌均匀
      3 分次加入鸡蛋搅拌均匀
      4 加入淡奶油
      5 最后加入澄粉
      6 搅拌均匀，无细小颗粒，讲究的话可以过筛下
      7 上锅蒸15-20分钟，隔5分钟取出搅拌，到凝固
      8 放凉后用手揉匀，放冰箱冷藏备用
      9 好了，继续来冰皮吧，将牛奶，色拉油和白糖混合搅拌均匀
      10 澄粉和糯米粉称好备用
      11 将牛奶液慢慢倒入粉中，边倒边搅拌
      12 过筛下
      13 盖保鲜膜上锅蒸20-25分钟，取出快速用筷子搅拌
      14 取出晾凉，分成两块，部分加抹茶粉做成抹茶冰皮，将两种颜色的冰皮分别分割成30克一个
      15 将奶黄馅分割成20克一个
      16取一块抹茶冰皮，放上奶黄馅
      17 用手将皮网上推，最后包住奶黄馅
      18 表明沾少量手粉，放入模具
       19 按压出模型即可
      20 原味的同样步骤哦
       21 放冰箱冷藏4小时即可

燕子小唠叨:
   1 奶黄馅的话淡奶油没有的话可以直接换成牛奶的，我是为了消耗家里的淡奶油的，不过用
淡奶油的话会觉得最后的奶黄馅奶香味很足呢
   2 冰皮的话这次换了一种配方，没有加粘米粉的，口感的话没有那么粘，，稍Q的口感了
   3 我用的饼干模具是50克的，所以冰皮和馅料的比例就选择的是3:2，我觉得这样比较好包的，当然也
可以将馅料做成30克的
   4 奶黄馅的话也可以换成豆沙或者其他的