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                               说说菜。

                    这是一道听到名字都会困惑好奇的菜吧

                     其实蚂蚁上树一川菜经典家常菜的

         本菜以形取名  蚂蚁为肉末  树为粉丝  肉末贴在粉丝上  形似蚂蚁趴在树枝上 形象逼真呢

               简单点来说就是肉末炒粉丝吧

                    蚂蚁上树的做法很简单也家常

                   一般的做法都是先将粉丝泡软然后再煮

                 我选用的是先将粉丝油炸然后再煮的

                 很推荐的一款做法  最后出来的口感绝对不会让你失望的

                不过耗油量有点大  减肥慎行啊

                   【蚂蚁上树】参考自水晶月光的《川味笔记》

        材料：粉丝100克，肉末150克，豆瓣酱1勺，酱油2勺，白砂糖，盐，油，葱，姜，高汤或水适量

              步骤： 1 锅里放油，中火加热至七八成热时放入粉丝下去

                         2 粉丝会迅速膨胀浮起，用筷子给粉丝翻面整体炸透捞出

                                  3 锅里留底油，下肉末煸炒

                                        4 加入黄酒煸炒

                                   5 加入豆瓣酱煸炒均匀

                                 6 继续加入葱姜末

                           7 加入适量高汤或水煮沸

                            8 加入炸蓬松的粉丝，小火烧至汤汁收干，粉丝变软

                        9 根据口味调入酱油，盐，糖等调味料

                             10 翻炒均匀即可出锅

燕子小唠叨：

   1 粉丝可以采用我这种油炸的方式，也可以直接泡软用的。另外炒粉丝的时候就直接用筷子，这样会比较方便操作作不容易粘连

  2 这道菜最后要快炒，汤汁的话也不要收的太干哦