【谈谈情】
说说烘焙吧  断断续续学烘焙已经一年多半
从最简单的饼干蛋糕到面包
技术好像也没多高  太难的我也没有折腾（像翻糖，马卡龙之类的）
但也能满足自己的一些口腹之欲了

经过面包店经常会眼馋眼馋然后就想着回去自己折腾
或许自己做的没有店里那么香的
但自己做的真的就是健康放心了
更开心的是可以和同事一起分享

经常是休息的时候一天都在折腾面团
因为面包之类需要发酵的时间比较长
最后烘烤时满屋子的香味
觉得怎么怎么都是美好的

给爸妈做的最多的就是披萨和烤鸡翅
有时也会点名让烤点蛋糕或者粗粮土司的
我觉得其他人的认同真的还好，他们吃的满足最重要了

所以烘焙会一直走下去的

【说说菜】
做了提拉米苏  这个是我超级喜欢吃的甜点呢
基本去甜品咖啡店必点的
咖啡酒的醇厚，手指饼干的绵密，奶酪和淡奶油的稠香，最后加上可可粉的微苦
混搭起来就是会让你欲罢不能的口感呢

提拉米苏是意大利甜点  在意大利文里面是“带我走”的意思
也有一个动人的爱情故事传说（百度）
所以这款甜点也算是一款充满爱的点心呢

提拉米苏的制作并不复杂 只要将所有材料准备充分
关键是不需要烤箱  所以操作起来没有太多限制呢
这款甜点的重点是马斯卡朋奶酪  其实外面甜品店很多直接用的奶酪了
所以自己制作起来的话口感会更好的 
明天是“五一”  快点做个过节吧
哈哈，不会失望的

【提拉米苏】（方子来自君之）
手指饼干：低筋面粉    95克
          鸡蛋        3个
          白砂糖      50克
          柠檬汁      几滴

蛋糕糊：马斯卡彭芝士  250克
           动物性淡奶油  150克
           水  75ML
           细砂糖  75克
           蛋黄  2个
           浓缩咖啡  40ML
           朗姆酒  15ML
           吉利丁片  10克
           可可粉  适量

步骤：1 先来做手指饼干吧。蛋黄蛋清分离
      2 蛋黄中加糖30克打发至颜色变浅
      3 蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打发至出现直立小尖角
      4 取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀
      5 取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀
      6 面粉过筛后加入到蛋糊中，切拌到无明显颗粒的状态
      7 装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，将面糊挤入烤盘中
      8 放入预热200度的烤箱烤10分钟左右

      9 好了，继续做蛋糕吧。将蛋黄打发至浓稠状态
      10 糖和水混合加热煮至沸腾后关火
      11 将糖水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅打，等蛋黄糊冷却
      12 将马斯卡朋芝士搅打至顺滑
      13 将打好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合拌匀
      14 将提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加热至吉利丁片融化
      15 淡奶油打发至软性发泡
      16 将打发好的淡奶油加入马斯卡朋芝士糊中拌匀
      17 将浓缩咖啡喝朗姆混合成咖啡酒
      18 将手指饼干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部
      19 倒入一半的马斯卡朋芝士糊
      20 继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
      21 继续倒入剩下的马斯卡朋芝士糊
      22 放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉装饰即可

燕子小唠叨：
  1 做手指饼干时，面糊要切拌，而且不要过度搅拌以防止蛋清消泡。做好的手指饼干直接吃也很好吃的呢
  2 如果没有意大利浓缩咖啡的话，就要4-5克咖啡兑40克热水替代。混合朗姆酒后就是咖啡酒了
  3 看网上很多人做的时候手指饼干有浮起来的情况，是面糊过稀的原因吧，可能是蛋黄·淡奶油打发不够或者是手指饼干过轻。看网上总结了几个方法，可以试试的。一：将最后做好的马斯卡朋芝士糊放冰箱冷藏一会再继续处理接下来的步骤  二：铺一层手指饼干，倒一半芝士糊放冰箱冷藏至稍微凝固继续放手指饼干倒剩下的芝士糊      三：手指饼干蘸咖啡酒时多蘸一点增加他的重量
  4 如果不用手指饼干的话也可以用蛋糕片代替