传统与现代----冒险潜入日本筑地市场的金枪鱼竞拍会

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     到了东京的筑地市场就要想法设法参加到专门的参观团队中，为何呢？这个参观团队有个优惠就是可以亲眼看见日本第一的金枪鱼的拍卖会。

筑地市场的游客

巨大的金枪鱼

    在日本可以一天不吃肉，但是不可一天没有鱼，特别在用寿司招待客人时，最最高级的寿司的材料就是黑潮金枪鱼，并且根据金枪鱼的部位不同，价格也不尽相同，最贵的一个部位就要2000日元一贯。（约合人民币130元）这还不是天价，在有些料亭还要贵。

高级金枪鱼寿司

  那么这些二拇指头粗细的鱼生的价格谁来决定的呢？这些决定过程到目前为止有没有公开呢？听我慢慢道来。

    日本的社会有很多古老的运作手段，在信息化发展的今天有了计算机，很多以前的人工市场的运行方式已经改善了很多。如东京股票市场，纽约的股票市场已经没有了人工操作员的手舞足蹈的交易形式。但是在筑地市场的金枪鱼交易市场却看不见那些冷冰冰的计算机，而是温度是在零度，气氛却是达到了沸点的场景。可是最近因世界各地的观光杂志的宣传，来自世界各地的观光客太多涌入，原来不让一般观光客进入地区，现在到处都是一群一群拍照的游客。而且，到处大声喧哗，不再遵守市场的规定，并且在竞拍的过程中照相机的闪光灯亮个不停，有些来自海外的游客甚至抱着金枪鱼拍照，更有甚者为了好奇拿着根棒子，拼命桶金枪鱼。原来价值1000多万（人民币70万元）的金枪鱼，被一捅少了100万日元（人民币7万元）。这样那些竞拍的不干了，要求禁止游客入场，去年年底开始筑地市场的金枪鱼，与水果，蔬菜的竞拍已经不允许外国游客的进入，并且加派特别的警卫。

拒绝游客进入标志

金枪鱼拍卖会（1）

金枪鱼检查

估价

    但是，这也难不倒俺，为了各位博友，我乔装成为一个筑地打工者冒险潜入了筑地市场的金枪鱼拍卖现场为大家奉献一下日本人也难看到的场景。

被发现

凌晨的拍卖会

    每天凌晨3点，来自日本各地，乃至世界各地的金枪鱼被运到筑地市场的拍卖现场。在场内的一块大的空地上，金枪鱼被根据产地，重量，色泽等分门别类摆放，等待各位竞拍者的到来。在这里跟大家讲一个小贴士：每条要竞拍的金枪鱼会被割去尾巴，所以那些被竞拍的金枪鱼都没有尾巴，而那些尾巴到哪里去了呢？而那些尾巴一是让竞拍者观察肉质的颜色决定等级，在竞拍完成以后，这些尾巴就会拿到筑地市场旁的一家日本料理店，做寿司，与日本烧，在全日本只有这家店做的最好，原因就是鱼尾是活肉，最上品，而且量少，物以稀为贵。

寒冷风中的买家

检查冰冻金枪鱼

察看尾部

相互交流

有钱的香港客商

海外进口的半片金枪鱼

超级金枪鱼

    言归正传，在筑地市场一般最受欢迎的是来自日本青森县的日本海洋面的金枪鱼，一般都是两个渔师驾驶一条捕捞船进行，这些渔师一般都会投入几百万日元去获得一条超级金枪鱼，如果成功一本万利，如果失败，就跳入茫茫日本海。每年都有超级金枪鱼的出现，今年是一条来自青森县大间海域的金枪鱼，在筑地市场称重时是130公斤，约值1000多万日元，平均每公斤要7.5万日元（5000人民币）。这条大金枪鱼的买主就是在香港维多利亚湾旁经营日本寿司店老板—久兵卫的陈理查，最近两年日本最好的金枪鱼都是被香港商人买走。

      竞拍是从日本国产的金枪鱼开始，随后才是由国外运到的冷冻金枪鱼，大小在100公斤左右。在大家拍手以后，场内的钟声响起，参加竞拍的对于中意的金枪鱼都喊出自己心目的价格，这样场内的金枪鱼不断地被买走。

     那位香港的老板得意地对身旁的人讲：我每次来买金枪鱼就是为了讨口彩，今年也是我出价最高，说明我今年的生意也是最高。以前在筑地市场卖出的高级金枪鱼都会去日本的银座，赤坂等地，现在全部是去了海外，那些前来购买的日本买家心理别有一番滋味。

     在日本除了金枪鱼其他的新鲜的鱼类以及水果蔬菜都在各地市场进行竞拍，在日本人桌上的食物都是根据每年的需求以及质量通过竞拍而来。

争抢

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