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西班牙最大的葡萄酒商J Garcia Carrion(JGC)在Cava气泡酒产区的酒厂Jaume Serra，虽然用的是传统香槟的发酵方法，但去渣过程采用机器的转瓶方式，整个过程只需短短8个小时哦！http://s15/middle/600d1c37ga6f514028a6e&690

相比起法国香槟在出厂前必须在瓶中陈年至少15个月，西班牙Cava只需6个月就可以出厂了，这恐怕也是节约成本的方式之一，难怪Cava在市场上的售价只有香槟的一半价格了。
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Jaume Serra酒厂至今保留着老年份的Cava气泡酒。