我在以往的博客里,曾经不止一次地提到百鳞翅(Chateau Lynch Bages),不仅是因为2007年学习葡萄酒后去了波尔多的Lynch Bages酒庄做客,受到了该庄主Jean Michel Cazes先生本人的热情接待,还由于我本人就是Lynch Bages葡萄酒本身的忠实酒迷!

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3月13日，百鳞翅酒庄庄主Jean Michel Cazes先生终于协夫人Teressa飞来了上海! 他此行的一个重要节目就是配合酒庄旗下Cordeillan Bages的米琪林二星餐厅主厨Thierry Marx来中国为上海本地的美酒美食爱好者带来了一场声势浩大的Lynch Bages美酒佳酿晚宴。

晚宴的举办地是上海茂悦酒店，前来的50位波尔多名酒协会(Commanderie de Bordeaux Shanghai）上海分会的中外会员嘉宾们先在32楼的Vue Bar享用了Bollinger的香槟，到了 7：30才正式步入的底楼大宴会厅。台上巨大的投影仪已经开始现场展示当晚的明星主厨Thierry Marx在后台厨房的准备制作佳肴的全过程了!

匆匆进场的Jean Michel登台用洪亮的声音读出了Lynch Bages的中文名字“百鳞翅”，引起台下的一阵掌声。而后，我上台站在老先生身旁，配合着用中英文介绍了酒庄的历史和当晚的第一款白酒Blanc de Lynch Bages 2004.

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图片说明：

1. Andrew Bigbee,Sophie LIU 和Jean Michel Cazes在台上的主持

老先生的英文说得绝对属于法国人当中特别棒的,而且鲜有法国口音.想必台下在座的听起来没有问题,于是我的中文翻译就结合自己去年在酒庄的亲身经历演绎了一下,果然得到了在座宾客的称赞.

2. 百鳞翅晚宴的现场,上海茂悦酒店底楼大宴会厅

3. 法国传新派明星主厨Thierry Marx（左二）和当晚他从法国带来的团队

4. 当晚的酒单和菜谱:

Blanc de Lynch Bages2004--King Crab, peas and beetroot

Château Haut-BagesAverous2002--Smoked eel "Terre Estuaire"

Château Lynch Bages1999--Lamb Charlotte

: 被誉为当晚最成功的组合! 鲜嫩的羊排遇到了99年份的百鳞翅红酒,立刻显得芳香四溢,味蕾生花! 和我去年在波尔多Cordeillan Bages吃到的原汁原味不相上下!

Château Lynch Bages1995--Vine wood smoked beef tenderloin

: 这道菜的做法是非常特别的,厨师先是点燃了葡萄藤上的一段小枝,而后将它和烤熟后的牛肉放入一个特质的透明塑料纸中,将纸口扎紧了,小枝燃灭后的烟在塑料纸带的空间中缭绕着,葡萄藤上特有的香气熏染着牛肉.服务员将套着塑料纸带的餐盘端到客人面前,当着面将牛肉取出,喷香四溢,让人垂涎欲滴.(当晚由于葡萄藤被海关扣留,因此临时用别的木料代替,燃烧后的香气自然要稍逊一筹的,味道虽然比不上我在波尔多吃的原汁原味,可还是属于当晚烹饪方面的一个亮点!)

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5.  Chateau Lynch Bages的庄主夫人Teressa Casez是葡萄牙籍的,她身高1.78米,当晚气色极佳!

6. Jean Michel Cazes神情悠然地为身边的Thierry Marx正在进行地现场甜品制作进行讲解

7.  La Commanderie de Bordeaux上海会长Andrew Bigbee当晚还为新入会的会员进行了授勋仪式,是结尾的一个亮点!

8.  用塑料纸带包裹的牛肉被服务员端着展示

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