常见水果的营养和禁忌，及种植条件:榴莲

生食 / 榴莲


榴莲，Durian。属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。


营养成分：
每100克榴莲所含营养素如下：
热 量 (147.00千卡) ·维生素B6 (0.14毫克) ·蛋白质 (2.60克) ·脂肪 (3.30克) ·碳水化合物 (28.30克) ·叶酸 (116.90微克) ·膳食纤维 (1.70克) ·维生素A (3.00微克) ·胡萝卜素 (20.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.19毫克) ·维生素C (2.80毫克) ·维生素E (2.28毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (38.00毫克) ·钾 (261.00毫克) ·钠 (2.90毫克) ·碘 (5.60微克) ·镁 (27.00毫克) ·铁 (0.30毫克) ·锌 (0.16毫克) ·硒 (3.26微克) ·铜 (0.12毫克) ·锰 (0.22毫克)

榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
榴 莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7％，脂肪含量为4.1％，碳水化合物为9.7％ ，水分82.5％，维生素含量丰富，维生素A、维生素B：和维生素C都较高。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。榴莲果中氨基 酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可 以促进药物对病灶的渗透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。 从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药

榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道像煮得半熟的甜薯。


食疗作用：.
辛、甘，热。入肝、肾、肺三经。 滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒。 果肉部分性质热而滞，用于虚寒进补。体质虚寒者吃可壮阳助火；产后虚寒者可做补品。可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。可用于风热等症。可用治黄疸。可用治疥癣、皮肤瘙痒等症。

泰国热带水果之都尖竹汶府是知名的榴莲胜地。尖竹汶府的榴莲产量占全泰国榴莲产量的80%左右，仅能颂市场每天就有2000万泰铢的交易量（1泰铢约合0.2138元人民币），一半出口国外，而中国是最主要的出口市场，其次是马来西亚、新加坡等地。泰国出口中国最多的新鲜水果是榴莲、龙眼和山竹。的榴莲收购价约为每公斤25泰铢，销往中国可以获得几倍的利润。公司很少采用陆路运输，因为陆路只能销售到中国的边境城市，从边境城市继续转运内地耗时更长。目前是运到曼谷附近的挽差邦港装船走海路，直接运至上海的水果批发市场销售，运输时间约为5-6天，因此公司收购的都是四、五成熟的榴莲，到达中国后正好成熟，如果收购成熟榴莲运到中国后就会过熟甚至坏掉。事实上，只有树上熟透的水果才能反映水果的真实味道和口感，但熟透的水果采摘后必须空运至出口地，运输成本太高，很少有商户经营。由于泰国各地区气候差异，水果收获季节不同，在北部和东部地区，榴莲、龙眼等水果5-7月产量最高，而南部直到年底还可采摘，所以泰国对中国出口水果可以保持较长的出口时间，一般都在半年以上。

其它用途：
煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。


注意事项:
榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的，千万不要购买。

榴莲难以贮存，采后隔一夜味道就变差，两三天就会烂掉，这也是中国北方市场上少见榴莲的原因。马来西亚研究院采用深冻技术延长榴莲保鲜期，能够满足不同区域市场对榴莲的需求。

从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗。购买榴莲时，应选择外形多丘 陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选看起 来发青的榴莲。用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。

未成熟即剖食，榴莲肉硬而淡，味同嚼蜡，便不会好吃。榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质， 不宜继续食用。未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。榴莲上面的钉要饱满的，如果想吃熟一些的话，可以把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动的话，说明比较成熟，或者可以闻一下把柄，如果有一些香味的话过一两天就能吃了。再看把柄位置，如果比较清爽， 未端有些深陷的话，那么就是自然成熟的，可以挑选。

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃 写水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损 害。用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。

老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃；榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘。

榴莲属高脂水果，含有大量的饱和脂肪酸，多吃会升高血液中总胆固醇的含量，导致血管栓塞。

中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。


禁忌:
癌症或康复者、皮肤病或阴虚肝热者戒口。咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。感冒时不宜多吃，高血压、糖尿病患者不宜食用，更不能与酒同时食用。 食后九小时内禁忌饮。在泰国曾有糖尿病患者一连吃了四只榴莲以后，不治身亡。所以泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。一般健康人都可食用榴莲， 但每天食入量不宜超过100g。


适合人群：
一般人都可食用。


种植条件:
榴莲属于纯热带作物，一般情况热带作物对热量条件要求较高，在年绝对低温多年平均值0℃以上、全年基本无霜冻、≥10℃积温7000～7500℃以上、年降水量1000毫米以上地区才能正常生长。　　

榴莲由于起源于或长期栽种于热带，只有在热量条件、气候条件适宜的年份才能正常结果，据介绍，榴莲在海南兴隆热带植物园已经栽培成功。榴莲为大乔木，树高15-20米，主干明显，枝条脆弱，易遭强风为害。榴莲一般4～5月开花，8～9月果熟。　　

1．播种　　
榴莲每年都可进行播种，以春季为好。播种株行距以20厘米x20厘米为宜。在幼苗生长期，应注意除草，并结合施肥，以促进幼苗生长。优良母株可用空中压条繁殖，极易生根，从圈枝至成苗，只需60-70天。　　

2．幼苗定植　　
当幼苗苗高30-40厘米时可定植，株行距3米x5米为宜，施入有机肥、土杂肥和适量石灰作基肥。全年均可定植，以带土种植为佳。　　

3.施肥管理　　
榴莲树每年要重点施1次肥，即春季抽蕾肥、夏季果实膨大肥和采果前肥，尤其要施好果实膨大肥。采果后深施一次有机肥。　　

4．整形修剪　　
因榴莲树萌芽力很强，种植后1-2年要注意整形，采果后及时修剪，以保持良好的树型。　　

5.采收果实　　
当榴莲果实转橙黄色或橙红色时即为成熟，可采收。采收后果实不能直接鲜食，需经4-7天后熟期待果肉松软才能食用。