9.食品开封后，是不是应该马上吃掉？以牛奶、青菜、苹果、香肠、速冻饺子五类食品为例，如果暂时吃不完，正确的卫生放进冰箱保存方式是如何的？最多能在冰箱里存放多长时间？

    答：食品开封后应该马上吃掉。开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早食用完，避免产品质量发生变质。如牛奶不吃就尽量别开封，即使开封后，也要煮热再喝。牛奶容易滋生李斯特菌，是一种嗜冷菌，在0℃-10℃的低温中可生长，它容易在牛奶里面大量繁殖。会导致发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。所以，夏天从冰箱里直接拿冷牛奶喝，如果不加热，李斯特菌就容易乘虚而入。

　蔬菜最好的保鲜办法是放在冰柜里，任何蔬菜都可以。蔬菜和苹果注意在水果新鲜的时候装如保鲜袋，并且在2-3天以内保证水果还新鲜的前提下吃完。吃带皮的水果冷藏后再吃要彻底洗干净。以防止细菌性痢疾的产生。

　苹果的保鲜方法是将苹果洗净可以减少苹果上的细菌、擦干可以减少水分，抑制细菌的生长和苹果的呼吸作用，放入冰箱，低温即可抑制细菌等微生物的生长繁殖，还可以抑制苹果的呼吸作用，减少有机物的消耗，延长苹果的保鲜时间。

饺子一次如果包太多，吃不了，又没有煮。只要把饺子放在冰箱里冷冻一个小时，然后拿出来，用保鲜袋包好，系好口，想吃的时候，拿出来一煮，和刚包好的饺子一样。饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。

香肠如果家庭用可以风干后直接入冰箱保存，放冰箱冷冻那一层，一般可以保鲜半年。

    10．您个人平时吃东西，是不是很注重保质期？您个人食品安全法则是什么？

    答：是的，我在购买食物时，会看包装上的生产日期和保质期，个人安全的法则是吃新鲜卫生的食物，不吃来源不明、产地不明的食物。购回家的食物尽快吃掉。不直接在冰箱拿食物马上吃，一般放常温下与室温同等了再吃，包括需要做熟加热的食物。在购买食物时秉承以下原则：在超市购买食品时，自觉将生、熟食品分开包装、盛放。对于购买的牛奶、豆奶等软管饮料、火腿肠等直接食用的食品，会把所选购的生鲜、蔬菜等生食品分开存放。会用塑料袋装好后，再放入购物篮或手推车内，避免交叉污染。

　　买食品时间不逗留太长，一般在1小时内完成采购，避免时间太久后，所选购的生鲜食品变质，特别是像酸奶等之类的食品。