冬至节到了，这天收到几个朋友吃饺子的提醒，于是便想到远在老家的近80岁的妈妈，便特地赶回老家给妈妈送饺子，因为相传冬至这天如果吃了饺子耳朵就不会冻了。

冬至，俗称“冬节”，在古代是很隆重的节日。在二十四节气中，冬至也最受重视。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至这天人们便模仿做着吃，因此便形成“捏冻耳朵”的种习俗。以后人们称它为“饺子”，也有的称它为“包面”“面角子”。

吃“饺子”是国人的习俗，过年包饺子，过节包饺子已成为一种习俗。饺子是营养互补的最好典范，可以在做馅时多种搭配。

俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富和均衡，它的合理搭配是最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”的要求。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，肉在胃肠内的消化需要4—5个小时，而如果只吃肉不吃蔬菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更加多样化。吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其它很多食物难以达到的。为了科学进食，营养学家们提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，有一个大致的量，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。 

    不过需要提醒的是：其一、饺子虽好，在做的过程中要注意用油脂和食盐的量，拌饺子馅时，最好少放油盐和肥肉，尽量别吃油煎饺子、锅贴等，以免油量过多，有损健康。饺子馅的肉、菜比例要恰当，以1：1或1：0.5为宜。有些人吃白菜馅的饺子时嫌水分太多，往往把菜汁挤掉，但据研究显示，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

    其二、对于患有某些疾病的人来说，吃饺子也要有所讲究：糖尿病人应避免多油，以免出现血糖波动；胃肠道有溃疡或功能紊乱，经常腹泻的人，也应少油，同时应少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类蔬菜含纤维素多，会加重胃肠的负担；患有肝胆疾病、胰腺炎的人，要尽量吃瘦肉和纤维少的青菜做的饺子，以免消化不良。 

    其三、饺子一定要煮熟。有句俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是
100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还没有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

     看来冬至都要给妈妈送饺子哦，送去后介绍健康的吃法、煮法，让妈妈开心健康的长寿而活，是儿女们的开心事，冬至陪妈妈吃饺子我很开心快乐，妈妈的耳朵不会冻了！