吃粥的养生文化在我国已有几千年的悠长的厉史，自古延续至今。它不仅是大众十分熟悉的日常膳食，而且营养价值极高，又有养生、防治疾病的作用。
粥，过去又称糜、糊、鳣等，常以五谷杂粮为原材料，加水经慢火熬煮而成，质感糜烂、柔和，容易消化吸收。而五谷杂粮各式各样，实惠、健康，最具代表性的是粳米，其味甘平，有补中和胃，平和五脏的作用。其它如小米、黑米、红米、糯米、薏米仁等粮食也是经常煮粥的原材料之一。古人认为人体精与气也是从米变化而来，故字从米。
淡味养生
粥为淡味食品，性和中，味淡薄而益胃气。从“象”上看，土亦为无味，两者类同，，
同气相求，故淡味食品合乎脾胃之性，有利于脾胃。
吃粥治病
《调粥饮食辩》盛赞“粥”为“行气通肠，利水消胀”之第一物，还称其“养脾胃，生津液，利小便，消胀满，调中健脾，除烦止渴，利隔益气，推陈致新万症皆宜”。医家十分认同粥疗的治病作用，认为粥与药配合，使粥的调养作用和药物的治疗功效结合从而发挥双重的治疗作用。
众多医学
著作也有记载“粥”与“药”结合治病的粥方。如《太平圣惠方》中记载“治五痔下血不止黄芪粥方”“治小儿呕吐心烦、热渴，芦根粥方”“治骨蒸烦热咳嗽杏仁粥方”。《一见能医》曰：“老年气虚，产后血少大便噪结者，麻仁粥治之。”从以上可见药粥适合治疗多种慢性病，而且对老人、小儿和产妇病等有重要养护作用。在日常生活中，粥方结合长期慢性病患者的治疗。
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