自己做饭在现代人看来还是比较麻烦的事情，这也是北京的饭店多如牛毛，每一家都生意很好的缘故。大家都喜欢出去吃了，在家做饭的时候明显减少。其实发达国家的餐馆生意也很好，欧洲和美国人下饭馆的频率比我们要高很多，中国再照这个样子发展20年，估计会有大量国人从不在家自己做饭了。

    但自己做饭还是一件对人有益的活动，自己吃多少做多少，控制油盐的摄入比例，想咸就咸，想淡就淡，只要能节省时间，方便卫生，应该还是比下饭馆有更多好处的。但大多数人做饭没什么效率，弄到最后搞得疲惫不堪还吃不好，我很难理解吃个炸酱面要忙一上午的说法，实在太繁琐了，想想也令人恐惧。

    我本人很喜欢做饭，但讨厌做饭占用太多时间，如果我自己吃饭的话，尽可能把时间控制在30分钟以内，甚至20分钟以内，有时候10分钟就搞定。这么短的时间内做成一顿饭，其实对身心也是一个放松，相当于身心休息了。

    像美国人一样，我也喜欢一星期买一次菜，现在冰箱都大，可以都装进去，一些土豆、葱头、茄子、芹菜一类的蔬菜，就没必要放进去了，做饭时有什么做什么，如果你想吃什么做什么，那还是到外面吃去吧，就光买菜就得一小时，这还没算上做饭。

    我自己在家时，想吃饭了就赶紧淘米，淘好了高压锅里一烧，同时把菜洗出来，例如今天中午要吃两个菜，一个糖醋鱼，一个清炒油菜，先把鲤鱼放案板上分成三到四段，锅里放油烧热把鱼放进去煎，放葱姜蒜、白糖、老陈醋、料酒后焖一会儿，然后再放盐和老抽一点点，倒入一点清水，煮至汤汁变少就出锅，中间把鱼块翻一下，再把上了汽的高压锅扣上阀，五分钟后米饭关火。

    做鱼前后其实也就20分钟，这期间米饭也好了，青菜也洗好了，炒青菜用不了两分钟，炒好后米饭高压锅阀门也能取下来了，之后就是吃。之所以要把鱼剁成几段主要是家里没有那么大的炖整鱼的锅，另外切开鱼炖也容易熟，还很容易入味，自己吃就没那么讲究了。一小段积极劳动的时间，连三四根烟的功夫都不到，就换来自己做的美味午餐，还是很值得的。

    我很喜欢吃面条，做面条对我来说就更节省时间了，10分钟一定能吃到嘴里。先把尖辣椒摘十几个往水池一扔，那边就可以架锅放油，另一个锅就开始烧水了。趁油热的辰光切几刀肉，葱切一点，油热了往锅里一扔，然后把那十几个辣椒一切再一扔，开始翻炒，调味。

做这一切的同时水也开了，把面下下去继续炒菜，放点老抽再稍微多放一点盐，最后放上鸡精出锅装盘子。那边面条开了两三回后把火一关，面条挑出来扔大盆里用凉水一过，装大碗里浇上尖辣椒炒肉，配上一整头剥好的大蒜，吃着那叫一个爽，再不济洗根黄瓜，前后也就10分钟。做饭10分钟，吃饭可能还到不了10分钟。

    做饭在过去是个艰苦的活，但其实随着现代科技的进步，生活中一些看似艰苦的劳动，正越来越变得有意思起来。讲究生活品质的现代人，更容易回归厨房，而非整天到处大酒店里吃吃喝喝。那远不如自己做饭更有意思，因为在你的需求中，食物的喂养很可能并不是唯一能满足你的供给，享用自己的效率和成就，是种更高级一点的追求。某种程度上说，我们吃的不仅是物理意义上的饭，还有自己的创造力和行动力所结出的形而上的丰硕果实。

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