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     虽然我们家是地道的南方人，但对于面食的喜欢程度绝不亚于北方人，如果时间和精力允许的情况下，俺家老公是巴不得每天餐桌上都有面食的，这里指的当然是自家动手做的了。

     前段时间，俺突然对各种面食的制作方法和流程萌生出浓厚的兴趣，于是跑购书中心抱回一大篓书，研究了七八天的样子，把最基础的中式面食基础给恶补了一回，于是才知道，做饺子皮必须要用半烫面，做烙油饼是需要全烫面。。。。。。。

     于是乎感叹：对于美食的制作，没有知识武装的大脑，等于空膛的枪、电视荧屏中的花瓶美女，任你样子再好看也只是一个养眼的摆设。

    俺想起在吉隆坡吃过的一道家常美食——奶油虾，样子其实不咋的，但一尝味道难以忘怀，至今仍念念不忘。家常菜好吃最要紧，好吃即灵魂，俺要把这菜的灵魂研究透了，就成功一大半了哈！

    言归正转，上俺家喜欢的干捞面！

                                         【火腿烤麸干捞面】

     面是现成的，主要是佐面的火腿烤麸肉酱，这做法的灵感来源于阳光的边缘，在此表示感谢！

     阳光做的是素酱，可俺家两大男人是无肉不欢族，没肉肉垫底像没吃一样，为适合俺家的胃口。于是俺改了方子。

     干捞面，要面好吃，取决与佐面的食材，下面的食材只要合自己胃口的都可取之搭配，搭配出的味道要好不用说，还要够“浓郁”，所以下的调料可稍稍重些，空口吃着味稍重，佐面时刚好！

     一次可做多些，放入密封罐，放置一周是没问题的，随吃随取。

材料：油烤麸、金华火腿、干香菇、生抽、耗油、冰糖、干辣椒、花椒粒、姜粒。

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1、干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉。

2、金华火腿切丁。

3、油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替。

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4、下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材。

5、放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香。

6、先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味。

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7、放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会。

8、倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料。

9、加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食。

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                    逛逛我的快乐厨房