盐城响水八碗八碟（高清组图2）

响水县位于盐城、淮安、连云港三市交汇处。响水盛产粮、棉、油和蚕、林、果、中药材、浅水藕等数十种农产品。响水滩涂盛产海盐及对虾、贝类、鱼类等近200多种海淡水产品，尤以中华绒毛蟹、四鳃鲈鱼名闻遐尔。响水县的菜肴属于淮扬菜。小海鲜是响水县的特色，“鲜蛏”、“黄泥螺”、“小螃其”、“海濑子”等，口味略微偏重。响水人烧菜的特点有三：一，汤水偏多，大碗盛装，注重吊汤，讲究原汁原味；二，选料四季有别，品种丰富多彩，调味咸甜适中，汤汁似乳，浓而不腻，口味醇厚，肉烂而不酥，口感略具韧性；三，蔬菜注重清淡自然。1970年至1980年，响水县的老百姓，在遇到逢年过节、红白大事、老人祝寿、小孩满月、儿子结婚、姑娘出嫁、新房乔迁、请人栽秧割稻等事情时，流行用八碗八碟来招待客人。

一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。

响水八碗八碟2

1、肉皮

2、红烧肉

3、肉圆、坨子

4、红烧鱼、鲢子鱼、青鱼、整条

5、杂炒：鸡肉丝、猪肉丝、山药片

6、萝卜丝烧乌子

7、老母鸡，剁成块，高汤烧

8、甜汤：银耳、大枣

八碟2

冷1萝卜丝、

冷2花生米、

冷3咸鸭蛋、

冷4猪耳头（猪头肉）、

冷5酱大蒜、

冷6香菜、

冷7烀黄豆、

冷8水煮青毛豆。

1烧肉皮

2红烧肉

2山芋干子红烧肉

3红烧肉圆

4红烧鲢子鱼

5杂炒猪肉丝鸡肉丝山药片

6白萝卜烧乌子

7白烧鸡汤

8冰糖炖银耳

冷1糖炝红心萝卜

冷2花生米

冷3咸鸭蛋

冷4熏烧猪耳朵

冷4猪头肉

冷5酱大蒜

冷6酱油浇香菜

冷7烀黄豆

冷8水煮青毛豆