盐城响水八碗八碟（高清组图1）

响水县位于盐城、淮安、连云港三市交汇处。响水盛产粮、棉、油和蚕、林、果、中药材、浅水藕等数十种农产品。响水滩涂盛产海盐及对虾、贝类、鱼类等近200多种海淡水产品，尤以中华绒毛蟹、四鳃鲈鱼名闻遐尔。响水县的菜肴属于淮扬菜，口味略微偏重。小海鲜是响水县的特色，象“鲜蛏”、“黄泥螺”、“小螃其”、“海濑子”等。响水人烧菜的特点有三：一，汤水偏多，大碗盛装，注重吊汤，讲究原汁原味；二，选料四季有别，品种丰富多彩，调味咸甜适中，汤汁似乳，浓而不腻，口味醇厚，肉烂而不酥，口感略具韧性；三，蔬菜注重清淡自然。1970年至1980年，响水县的老百姓，在遇到逢年过节、红白大事、老人祝寿、小孩满月、儿子结婚、姑娘出嫁、新房乔迁、请人栽秧割稻等大事情时，流行用八碗八碟来招待客人。

一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。

 响水八碗八碟1

1、白烧肉皮汤，葱姜

2、红烧肉，肋条肉烀一下、去骨，切成块，油加白糖、肉炒，加水，烧即可。

3、鸡剁块烧白菜

4、肉圆

5、白菜烧粉丝

6、猪肝烧白菜

7、杂炒：鸡肉丝、猪肉丝、山药片

8、红烧鱼、鲢子鱼、青鱼、整条

八碟

冷1花生米、冷2猪肝、冷3小鱼干、冷4虾皮、冷5笋瓜、冷6咸鸭蛋、冷7水果苹果、冷8水果葡萄

1青菜肉皮汤

2红烧肉

3山药烧鸡

4红烧肉圆

5白菜烧粉条

6猪肝烧白菜

7杂炒猪肉丝鸡肉丝山药片

8红烧鲢子鱼

冷1花生米

冷2猪肝

冷3小鱼干

冷4油煎虾皮

冷5笋瓜

冷6咸鸭蛋

冷8葡萄