盐城建湖美食土菜八大碗（1980年）

建湖县隶属盐城市，地处苏北里下河地区腹部，境内多河荡，鱼虾多。1980年左右，建湖地区逢年过节、红白大事、老人祝寿、小孩满月、儿子结婚、姑娘出嫁、新房乔迁、请人栽秧割稻等做事情时的八大碗。

一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。

第一碗：膘（肉皮杂烩）

第二碗：红烧肉圆

第三碗：鸡丝粉丝

第四碗：白萝卜烧乌仔

第五碗：红烧肉

第六碗：芋头虾米羹

第七碗：甜菜（烧蜜枣或者藕粉圆子）

第八碗：红烧鲫鱼

青菜豆腐汤

小冷盘

八盘就是八个小盘子，当时坐的是方桌，就是八仙桌，每一面放两个小盘子。

第一盘：咸鸭蛋或卞蛋；

第二盘：油炸花生米；

第三盘：白萝卜拍松糖炝；

第四盘：香菜切成小段浇点酱油上面；

第五盘：海蜇（或罗皮），水泡两次变淡，切成丝，放点糖炝一下，最后加一点香菜碎叶点缀；

第六盘：香肠；

第七盘：酱大蒜头；

第八盘：是鸡肫或鸭肫或猪肝。

1肉皮杂烩

2红烧肉圆

3鸡丝粉丝

4白萝卜烧乌子

5红烧肉

6虾米羹

7藕粉圆

7糖炖蜜枣

8红烧鱼

冷盘:1松花蛋

冷盘:1咸鸭蛋

冷盘:2油煎花生米

冷盘:3炝萝卜

冷盘:4酱油浇香菜

冷盘:5凉拌海蜇

冷盘:5凉拌罗皮

冷盘:6香肠

冷盘:7糖醋蒜头

冷盘:8鸭肫
冷盘:8猪肝