加载中…盐城盐都八大碗高清组图
(2017-05-15 17:44:32)
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8红烧鲫鱼
盐城盐都八大碗高清组图
盐都区位于盐城市中部，上世纪七、八十年代，盐城经济落后，盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所谓：盐城人是穷大方。盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是二十年代前盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。盐城说大也不大，18000平方公里，800万人口。北边响水县、滨海县口味偏咸；东边射阳县靠黄海边，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。
一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。
第二碗：红烧糯米圆
第三碗：涨蛋糕
第四碗：红烧肉
第五碗：萝卜烧大蛏
第六碗：水粉鸡子（鸡丝粉丝）
第七碗：芋头虾米羹
第八碗：红烧鲫鱼，一般是两条，半斤一条；婚宴盛盘时，鱼头并排摆放，鱼肚靠鱼肚；一般宴请时，鱼头并排摆放，鱼肚靠鱼背。
青菜豆腐汤
八盘：
八盘就是八个小盘子，当时坐的是方桌，就是八仙桌，每一面放两个小盘子。第一个是咸鸭蛋或卞蛋；第二个油炸花生米；第三个白萝卜拍松糖炝；第四个香菜切成小段浇点酱油上面；第五个海蜇，水泡两次变淡，切成丝，放点糖炝一下，最后加一点香菜碎叶点缀；第六个是凉拌罗皮；第七个酱大蒜头；第八个是鸡肫或鸭肫或猪肝。1烩土膘
2红烧肉圆
3涨蛋糕
4红烧肉
5萝卜烧鲜蛏
6水粉鸡子
7芋头虾米羹
8红烧鲫鱼
青菜豆腐汤
八盘：1咸鸭蛋
八盘：2油炸花生米
八盘：3炝萝卜
八盘：4酱油浇香菜
八盘：5凉拌海蜇
八盘：6凉拌罗皮
八盘：7糖醋蒜头
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