盐城土菜八大碗（亭湖区）

盐城位于江苏北部，苏北人，就是盐城人。上世纪七、八十年代，盐城经济落后，盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所谓：盐城人是穷大方。盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是二十年前盐城人们家里办事情，过生日、婚丧嫁娶等，招待客人的八道菜。盐城说大也不大，18000平方公里，800万人口。北边响水县、滨海县口味偏咸；东边射阳县靠黄海边，海鲜多；南边东台市、大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖区、盐都区菜肴综合。所以，盐城各地的八大碗有些不同也有缘由。一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。盐城市亭湖区的八大碗与其他地方稍有不同，但肉皮、肉圆、红烧肉则是必不可少的。

八大碗（亭湖区）版本三：

第一道菜：膘；第二道菜：肉圆；第三道菜：红烧肉；第四道菜：涨蛋糕；第五道菜：萝卜烧乌仔；第六道菜：大鸡抱小鸡；第七道菜：虾米羹；第八道菜：红烧鱼；另加冷盘和青菜豆腐汤。冷盘由咸鸭蛋（条件好的人家用卞蛋）、萝卜、茶干、酱大蒜、花生米、罗皮（或海蜇）、香菜装盘而成。

盐城亭湖八大碗---0冷盘

盐城亭湖八大碗---1膘

盐城亭湖八大碗---2肉圆

盐城亭湖八大碗---3红烧肉

盐城亭湖八大碗---4涨蛋糕

盐城亭湖八大碗---5萝卜烧乌子

盐城亭湖八大碗---6大鸡抱小鸡

盐城亭湖八大碗---7虾米羮

盐城亭湖八大碗---8红烧鱼

盐城亭湖八大碗---青菜豆腐汤