我对营养健康产业和营养师发展前景的认识和思考

——在安徽省首届“营养师发展前景”研讨会上的发言

戴光强

尊敬的营养师们，尊敬的各位嘉宾，尊敬的媒体朋友：

   大家上午好！接到北京营养师俱乐部理事长王旭峰营养师的邀请很荣幸！谢谢大会给我在各位营养师和媒体朋友面前，说说自己的一些认识和体会的机会！

第一，人是由营养素组成的，生命是由营养素所维持的，健康是由营养素所保证的，不少疾病是因为营养素方面出现了问题而产生的。生命与健康离不开营养素，抵御疾病离不开营养素，那么，对于专门研究营养素的营养师，人们能离开吗？！对于专业指导人们如何获取合理营养素，从而使大家健康而长寿的营养师，人们能离开吗？！不能！显然不能！绝对不能！有什么还有比人的生存和健康的需求更大？！更重要？！更迫切？！更现实？！更长久？！有什么事业还有比人的生存和健康的事业更大？！更重要？！更迫切？！更现实？！更长久？！没有了！显然没有！绝对没有！那么，营养健康（或营养保健）事业的前景如何？！营养师的前景、前途如何？！用不着我再说其他更多的话了吧！

第二，我自己思量过，我心目中的营养师应该是怎么样的。我心目中的营养师，他（她）掌握的营养知识和方法，应该是能够指导人们去认识、去懂得：一，喝什么？吃什么？能喝出、吃出健康、美丽和长寿；喝什么？吃什么？能远离疾病。二，怎样喝？怎样吃？才能喝出、吃出健康、美丽和长寿；怎样喝？怎样吃？才能远离疾病。掌握这样专业知识的人，能传授并指导人们去健康饮食，饮食吃出健康的人，就是营养师，称职的营养师，受人们欢迎、有社会需求的营养师！

第三，营养素是个现代概念，营养师也是个现代概念，衷心希望营养师们接受、学习现代科学的理论和方法，以此指导自己的营养专业。由于现代科学的迅猛发展和现代人对健康的需求，近30年来营养学科有很大很快进展，有许多新知识、新观点。一个优秀的营养师，不仅要掌握有关营养学科的基础知识、基本概念，更要去追踪营养学科发展的前识阵地，以此来解决现代人的营养问题，和由此带来的健康问题！

第四，我们的营养师，理所当然服务对象是现代人，所以，现代营养师一定要认识、研究现代人的饮食行为、饮食习惯，饮食结构变化，各种因素对饮食的影响等，并由此带来的营养问题和健康问题。现代营养师还一定要认识、学习、研究，因种植方式的改变，从有机肥到化肥，从天然到棚养；养殖方式的改变，并由此带来的现代人的营养问题和健康问题。

第五，营养师们，我盼请你们把专业眼光紧紧盯住营养素与慢病（以癌症、心脑血管病、糖尿病为主的慢性非传染性疾病）的关系上！当今，威胁国人生命健康的头号杀手是慢病，控制它，远离它，是国人最大的健康问题！能解决国人最大健康问题的专业学科和专业队伍，才是社会和大众最需要的，从而也是最有前景、最有前途的！我在对营养素和慢病关系的学习和研究中，越来越体会到和明确了这样的一个观点：营养素与慢病有着极其重要的营养性关系，营养素缺乏是慢病高发的重要营养问题！营养素应是慢病低发的重要营养保证！然而，这一点并没有被认识和被重视，这，正是营养师们要努力的工作重点和主要方向！

第六，营养师们要让社会和大众认识、接受及重视，就从你们关心关注他们的生活、他们的饮食、他们的选购食物、他们的每日三餐、他们的饮食细节开始吧！只有营养师们进入他们的生活、他们的日常饮食中去了，只有社会大众认识到体会到营养师们在他们的饮食生活、健康生活中的作用，那么，营养师们的社会地位就有了！营养师们的市场就有了！营养师们就大有作为了！

第七，我也希望营养师们也要重视、研究营养师补充品！我认为，营养素补充品必将成为现代人应对营养问题的一个补充！我们要注意的是：一、目前，营养素补充品市场很混乱；二、要在最新科研成果的指导下，去认识营养素与健康长寿和慢病的关系；三、研制我国自己的好的营养素补充品；四、要有正确、科学、合理的引导。

第八，有关现代营养理念、知识、方法的宣传教育问题，我们常把有关健康卫生方面的宣传教育成为健康教育，我认为，仅仅从“教育”这样的概念去认识还是不够的。1993年，我发表了一篇论文，题目是《医学从技术服务扩大到知识服务》，中心意思要表达的是：一、医学的发展与进步是依据疾病的产生和变化而发展进步的；二、医学在与传染性感染疾病作斗争中，完善和发展了医学的技术服务；三、然而，在应对慢病时，仅仅依靠医学的技术服务不够了，还需要医学的知识服务，即通过宣传、传授、咨询、指导等让人们掌握远离慢病的健康保健理念、知识和方法，改变不良的生活方式和饮食习惯，提高抵御慢病的自我保健能力；四、因而，只有改变医学服务的内容和方式，只有把教育纳入到一种服务体系，才有更大的生命力！

第九，营养健康服务要特别重视现代信息技术的运用，这可能带来不可想象的力量和作用！电视、电台、报刊、杂志、书籍的作用不可替代，而网络尤其微博的力量不可低估，它的速度之快、影响之广、互动之强，开创了一个营养健康信息交流和服务的新天地！电信宽带点播电视的开拓和普及，也是一个可能成为媒体传播中的一匹“黑马”！手机的健康信息和视频服务，同样“前途无量”……抓住它们，就有营养服务的大发展、新天地！

以上，是我一些粗浅的建议和一些不成熟的看法，供大家参考，目的是为营养师们的大好前景添上一块小小的路砖！祝大会圆满成功！

2012.09.22上午于合肥