龙泉窑刻花技术的使用形成于南朝，由于当时受佛教文化的影响，在陶瓷的装饰上明显带有较典型的宗教色彩，其刻花技术也不尽人意。至北宋时，龙泉青瓷在釉的配方上重新作了较大幅度的调整，使原先较单薄的透明釉改为乳蚀釉，从而使它的产品以釉色美的特点在南方青瓷中独树一帜。

    图为北宋龙泉窑生产的刻花云鹤纹大碗。此碗造型古朴、厚重，碗内外通体施粉青色乳蚀釉。碗外壁口沿处刻划出卷草纹，内壁则以云鹤纹构成主题装饰。此碗的刻花线条自然流畅，刀法技艺娴熟，受临近越窑刻花技术的影响，在构图上注重虚实结合，刻花的阴阳向背也尤为明显，图案虽简练，但寓意较深刻，它也是北宋龙泉青瓷中较具代表性的作品。

    北宋龙泉窑刻花瓷的纹祥选择题材比较广泛，所含盖的内容也十分丰富。它的主流题材大多与人们的日常生活密切相关，花草鱼虫，游龙走兽、山水人物等应有尽有。在这些丰富多样的装饰题材中，道教文化题材的作品亦不在少数，图例的云鹤纹便是较典型的一个实例。

     北宋之前的龙泉窑在历史上并不出名，产品也多以仿学越、瓯窑瓷为主。北宋龙泉的突然崛起极可能与它为宫廷烧贡瓷有关。江南钱氏王朝一直奉行与中原修好的策略，盛产的瓷器自然也就成了岁贡之物。在考古发掘中提取到一件淡青釉罐，其外壁釉下书写有：“天福元年，重修窑炉，试烧官物，大吉。”天福元年也就是公元936年，天福是后晋髙祖石敬瑭的年号，吴越国是宗后晋的，据此推断，所烧的官物除部分吴越国自用外，同时也向石敬瑭进贡。这一有着明确纪年记事的器物，对全面认识龙泉窑及确定窑场的性质提供了确凿有力的原始物证。
    北宋越窑因多种原因的衰落，导致南方制瓷中心向龙泉窑转移。在这种情况下，大批优秀工匠纷纷落户龙泉，同时其先进的技术也一并进入，这对龙泉青瓷的发展和技术、质量上的提髙起到了积极的作用。龙泉窑以担负“和平”的贡器使命，换来了它自身发展的契机，因而从北宋开始，龙泉窑逐步取代越窑，一跃成为了红极一时的江南著名瓷窑。