茶是中华民族的举国之饮，发于神农，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶也已成为全世界最大众化，最受欢迎，最有益于身心健康的绿色饮料。野生茶可清凉解署，健身消食，治胸腹胀痛，除烦躁咳嗽的良药。长期饮用对多种疾病均有一定的疗效，是真正的纯天然保健饮品。一壶高山野生茶从采摘入手，制作中严格把关，使茶的内在品质充分保留才不失为真正的好茶。今天我们就到“慧云坊茶文化交流中心”陈仁锦的家乡戴云山戴云村来体验纯手工制作的天然高山野生茶的制作全过程，真正体会一壶好茶来之不易。“迎雪玉露”是陈仁锦高山野生茶的注册名。

▲ p1.  受天地之灵气，日月之精华的野生茶在制作过程中也需充分接受大自然的恩惠。

▲ p2.  新采摘的高山野生茶通过晾青，释放部分水汽。

▲ p3.  新摘的野生茶，青葱水灵，是好茶制作的基础。

▲ p4.  晾青后的茶叶要经过适度的自然发酵。

▲ p5.  然后经过摇青。

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▲ p7.  炒茶。少量的可用双手翻炒。

▲ p8.  量稍大的必须使用简易工具，工具必须使用木质或竹子。

▲ p9.  炒茶过程必须经受高温的考验。

▲ p10.  为炒茶双手起了8个水泡。

▲ p11.  不容易，满身是汗珠。

▲ p12.  母亲也是一位炒茶高手。

▲ p13.  炒好的野生茶。

▲ p14.  炒茶过程柴火的火候也必须严格控制。

▲ p15.  刚炒好的茶必须趁热揉碾。揉碾也是项体力活，老父亲是揉碾的高手。

▲ p16.  揉碾必须趁热。

▲ p17.  看着好茶开心的笑容。

▲ p18.  父母同时操作，热气腾腾的炒后热茶叶，揉碾技术要求很高，才能成为好茶。

▲ p19.  不同的材质揉碾也有所不同。

▲ p20.  揉碾后适当晾晒。

▲ p21.  适当晾晒后还要经过包碾。

▲ p22.  这也是项体力和技术活，使茶成型。

▲ p23.  经过包碾发酵后的茶坨，漂亮桃型。

▲ p24.  

▲ p25.  将茶坨瓣开接受阳光的晾晒。

▲ p26.  看着新茶精心晾晒，不断翻面，均匀接受阳光，直至晾干无水分。

▲ p27.  这里晾晒的有晒青的嫩芽，适度发酵后以及炒后的茶。最左面的是制作完成的野生茶。

▲ p28.  泡上一壶刚制作完成的新茶，品一口满嘴生津，好茶。

▲ p29.  制作好的野生茶装罐保存以备药用。

▲ p30.  原先戴云山戴云村家家都能做茶，但现在仅存陈仁锦一家在做茶，因为高山野生茶的采摘制作成本太高，不像现在大规模的机械生产它还受天气影响，但为了野生茶的品质质量他们坚持手工制作，好茶必须有好的制作过程。