和大家介紹一下煮#花膠#，其實這個挺容易的，只要會發花膠，發好放在電冰箱，要用時拿出來就可以。Again，這個買給媽媽吃很好，因為生孩子後不單缺鈣，骨頭與骨頭之間的膠質缺了也容易膝蓋不好，花膠滋陰、補骨膠又潤肌美容，媽媽還未吃你的心意已經讓她好一半了。

教大家選花膠，一般公膠肚比較厚，膠質也比較多，當然價錢比較貴。至於甚麼價格，我國地大物博，就要看你住在海邊還是內陸了。圖中的是公膠肚，是平常貨式，還有更厚身的，但這塊也不錯了，一會上發好的圖給大家看。

花膠先用水浸一晚，水要多一些。第二天花膠會變軟，加入薑片數片，蔥數根，原煲水煮開，水開後把火調細，煮半小時，然後不要打開煲蓋，整煲放涼；放涼後原煲再煮開水，重複放涼的步驟。厚身的花膠重複3次左右。現在的人老覺得這樣的水不乾淨要替換，但教我這個方法的上環海味店掌櫃水不會換的，而且用瓦煲來發花膠。香港上環的海味店的客人是中半山大戶人家，每個月派工人來買花膠讓海味店幫他們製作好，想吃叫司機載工人到海味店拿回家做菜餚煮湯。以前我也用瓦煲發花膠，大瓦煲破了才用相片這個煲，用瓦煲的效果出來好很多，正如製作乾鮑一樣，一定要用瓦煲。

放涼後瀝乾水，就是這個樣子。我每次都會發多一點，分幾次煮來吃。

不吃的用保鮮袋包好，放在電冰箱的冷凍格。因為已經熟了，煮菜是加入味道燴，煮冬菇＋西蘭花也很好吃，或者燉湯煲湯也好。

來個close up 讓大家看看發好的花膠。

至於喜歡什麼口味，看自己喜歡。