贼拉香的经典东北家常菜：小鸡炖蘑菇_Nicole的生活书

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贼拉香的经典东北家常菜：小鸡炖蘑菇

(2017-04-24 08:45:54)

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分类：梦幻小厨房の肉肉

说起经典的东北菜，首屈一指的当然要算小鸡炖蘑菇，看起来没什么特别和技术含量的一道菜，要想做的好吃，有地道的东北味儿，诀窍就在于这“蘑菇”上，与许多地方用香菇炖鸡不同，小鸡炖蘑菇一定要用东北的干榛蘑来炖，虽然没有干香菇那么浓郁的味道，但榛蘑是有一种特殊的香气和口感，炖出来的味道更加地道。

上次去长白山，特地买了不少品质不错的榛蘑，为的当然就是在家也能尝到这一口，用对了材料，小鸡炖蘑菇做起来其实不难，沿袭东北菜的经典烹饪方式：炖，炖入味了这道菜就基本成功了，尝一口鸡肉，浸透着榛蘑的干香味儿，肉质紧致鲜美，用东北话来说，贼拉香~

材料：

主料：嫩鸡半只

配料：榛蘑20g、八角2个、花椒15粒、香叶2片、干辣椒1个

调料：生抽3大勺（45ml）、蚝油1大勺（15ml）

准备：

鸡斩成小块，榛蘑用温水泡发

做法：

1. 鸡肉焯烫之后放入能量土锅；

2. 再放入泡发的榛蘑；

3. 香料全部放入料包，再放入锅中；

4. 最后加入生抽和蚝油，拌匀后选择“慢炖”程序，程序结束就可以出锅了。

心得分享：

1. 鸡肉提前炒烫，可以去除多余油脂和血污；

2. 榛蘑要提前浸泡，泡发后再使用；

3. 香料类最好放入料包，以免不小心吃到影响口感；

4. 调料的用量可根据个人口味增减。

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