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超接地气的惹味年菜：洋葱溜肥肠
(2017-01-20 09:34:13)
标签：
nicole懒人菜美食宴客菜杂谈 |
分类： 梦幻小厨房の肉肉 |
在各色常见食材中，肥肠可能是最接地气，也是喜恶最两极分化的食物。喜欢吃的人爱到不行，提起来便会垂涎欲滴；而厌恶的人提起这两个字就会不由自主地皱眉头表示嫌弃。
据说真正的吃货老饕，没有几个能抗拒肥肠的魅力。虽然我对肥肠还是有点心理障碍，架不住家里的某人就是它的狂热爱好者，硬着头皮也得学会料理这个特殊的食材。好在第一次自己做出来的肥肠效果还挺不错，非但没有一点异味，闻起来还有一种诱人的香味。
夹起一块肥肠咬下去，肉感紧实而有嚼劲，慢慢嚼着有一股干糯的味道，加上洋葱和青椒的搭配，十分惹味开胃，不失为一道极佳的下酒好菜，逢年过节的餐桌上摆上一盘，一定非常抢手。
材料：
主料：肥肠300g
配料：尖椒2个、洋葱1/2个、姜1块、蒜3瓣、八角2个、香叶3片、干辣椒2个
调料：冰糖2块、红烧酱油45ml
准备：
洋葱、尖椒切块，姜、蒜切片
做法：
1. 清理干净的肥肠放入能量土锅中；
2. 加入姜片和一半蒜片、八角、香叶、干辣椒；
3. 再放入冰糖和红烧酱油，加水至食材2/3处，选择“精华煮”模式；
4. 程序结束后捞出肥肠，切块待用；
5. 自动烹饪锅中加少许油，选择“炒”程序，预热结束后放入剩余的蒜片和洋葱，炒1分钟后放入肥肠，同时加入两勺煮肥肠的料汁，继续翻炒；
6. 最后放入尖椒快，收汁后盛出。
心得分享：
1. 如果不喜欢肥腻，处理肥肠的时候可以翻转过来将内壁的白色油脂处理干净；
2. 可以根据个人口味调整煮制的时间，喜欢软糯口感的可以适当延长时间。
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