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说话间，十月马上要过半啦，怎么感觉这时间如此不禁过呢，飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过，似乎格外想念开胃爽口的清新小菜，自己休息好了，也给肠胃放个假吧，顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。

今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥？因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。

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卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。

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材料：
主料：切片卤猪耳200g
配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵
调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺

准备：
黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎

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做法：
1. 金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；
2. 将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
3. 再放入切片的卤猪耳；
4. 调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；
5. 最后再放入切碎的香菜；
6. 充分拌匀就可以上桌啦。

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心得分享：
1. 如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；
2. 金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；
3. 调味料也可根据个人口味和习惯来调配；
4. 不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。

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