俗话说“一年之计在于春”，告别了萧瑟的冬天，万物复苏，生机蓬勃，我们的身体也开始慢慢苏醒，迎接明媚的春光。虽然天气渐渐回暖，然而在初春这些乍暖还寒的日子里，最让人烦恼的就是下起来不停的绵绵春雨，特别是在南方，到处都湿漉漉的，仿佛连呼吸都变得潮湿起来。

    过重的湿气存留在体中，很容易让人感到疲惫、困倦，四肢也变得沉重起来，起床变成一件困难的事，吃什么都觉得没胃口。所以每到这个时候，为了让自己告别昏沉的状态，我总会想法子做些祛湿开胃的菜式，咖喱就是我的法宝之一，辛辣的味道不仅可以健脾开胃，更有驱寒祛湿的功效。

    除此之外，忽冷忽热的天气很容易感冒，所以春天应该适当选择一些能够提高身体免疫力的食材，以此对抗感冒病毒的侵袭。鸡肉富含蛋白质，脂肪含量却很低，容易被人体消化吸收，是很适合此时进补的肉类。牛奶的加入则可以中和咖喱辛辣的味道，使汤和面都变得更加香滑柔和，趁热吃上一碗，驱寒开胃，及时为身体补足能量。

材料：

主料：荞麦面2块

配料：鸡胸肉1块、红萝卜1根、洋葱1/2个，青豆仁50克、蒜2瓣、干辣椒若干、姜1块、鲜牛奶250ml

调料：咖喱粉1大勺、黑胡椒1小勺、盐1小勺、糖1小勺

准备：

鸡胸肉洗净切丝，红萝卜洗净、去皮、擦丝，洋葱切丝，姜去皮、切丝，蒜切末，干辣椒切碎；

做法：

1. 锅中加少许油，烧热后放入蒜末、干辣椒碎和姜丝炒香，淋少许料酒，加适量水；

2. 水煮沸后放入红萝卜丝和鸡丝煮熟；

3. 放入青豆仁、洋葱和鲜牛奶；

4. 再放入咖喱粉、胡椒粉、适量盐和糖；

5. 搅匀后放入荞麦面；

6. 煮熟后将面条捞起放入碗中，再倒入汤和配料即可。

心得分享：

1. 鲜牛奶的加入可以使汤更柔和，不可省略；

2. 面条不需煮太久，因为汤的余热会让它继续变软。

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