一直觉得咖啡的醇香源自于精挑细选、细致研磨直到最后冲泡的一个完整而不疾不徐的流程，无论少了哪个环节，都会影响咖啡入口的感觉。但偶然尝到的雀巢金牌咖啡就这样不经意间打破了这个常规：85度水温冲泡，这种咖啡释放的浓香会让味蕾顷刻间产生错觉，香味和口感和研磨的差不离。

    朋友送的这瓶咖啡就摆在客厅。我还记得第一次打开盖子的时候，那些奋力往外冒出来的香气，就像刚烘焙好的咖啡豆一样，香浓无比。没有人工添加香精，整个生产过程中只使用了咖啡豆和水，这款咖啡是怎么做到能PK研磨咖啡的？

【选豆有讲究】

    金牌咖啡所选用的阿拉比卡咖啡豆比较有个性，它们大多被栽种在海拔1000-2000米高的陡峭斜坡，特别是日夜温差大或有其它植物遮阳的地区，以确保每一颗咖啡豆都会受到悉心照料、享受年均2000小时恰到好处的日照。

    我觉得最有意思的是海拔，中美洲地区咖啡生产国甚至会以“标高”作为分级标准，海拔越高，出产的咖啡豆品质越优。七等级中的SHB（Strictly Hard Bean）为最高等级，代表产地高度为海拔1350米以上，而阿拉比卡咖啡豆是来自海拔1600米以上的南美洲咖啡豆，高品质不言而喻。

【烘焙的完美主义】

    虽然选料完美，但没有烘焙也无法诞生醇香的气息，我觉得烘焙的过程就像一场魔术，是这个过程赋予了咖啡生命力，让它在舌尖绽放出丰富的口感。我喜欢的法式咖啡采用了中度烘焙，它平衡了阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆的特性，释放出饱满的香气与多层次的风味，使这款咖啡具有鲜明的特点和个性。

【闻香识咖啡】

香气是咖啡的灵魂，即溶咖啡是对熟豆进行萃取后将咖啡精华的提取物进行干燥之后再存储的，所以如何封存咖啡的香气是关键。金牌咖啡运用的是独有的冷冻干燥法及DGI技术，最大程度地封存了咖啡的原香，这也是为什么开盖瞬间，我能闻到浓郁的咖啡豆原香的原因。

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